【摘 要】
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职业岗位能力的培养是高职烹饪专业实践育人的有效途径。本文以烹饪工艺与营养专业为例,阐述了烹饪专业核心课程标准的研究意义、烹饪专业学徒制发展现状、烹饪专业核心课程标准研究的主要内容,依据岗位需求和岗位能力,从课程设置、课程教学模式、课程考核方式、课程实施等方面对高职烹饪专业核心课程标准进行研究,构建一个高职烹饪专业现代学徒制校企双主体育人模式的、基于岗位适应能力的核心课程标准。
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职业岗位能力的培养是高职烹饪专业实践育人的有效途径。本文以烹饪工艺与营养专业为例,阐述了烹饪专业核心课程标准的研究意义、烹饪专业学徒制发展现状、烹饪专业核心课程标准研究的主要内容,依据岗位需求和岗位能力,从课程设置、课程教学模式、课程考核方式、课程实施等方面对高职烹饪专业核心课程标准进行研究,构建一个高职烹饪专业现代学徒制校企双主体育人模式的、基于岗位适应能力的核心课程标准。
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