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建立电感耦合等离子体发射光谱法检测面制食品中铝含量的方法。以硝酸– 过氧化氢作为消解体系，样品经微波消解后以5% 硝酸定容, 测定。对仪器条件进行了优化，铝的分析谱线为396.153 nm，射频功率为1 150 W，雾化气流量为0.5 L／min。铝的质量浓度(X ) 在0.5~10 mg／L 范围内与谱线强度(Y ) 线性良好，工作曲线方程为Y=1 743.2X+58.0，线性相关系数r=0.999 9 ；测定结果的相对标准偏差小于5%(n=6)，加标回收率为92.8%~107.0%。用该方法与标准方法