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寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。
马齿苋
性味酸，寒。归肝、大肠经。
功效：清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩露下血等。鲜品或干品外洗治疗疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。
全草含大量去甲基肾上腺素、有机酸、微量元素、多量钾盐等，有利水消肿，降低血压、防治溃疡，抗菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。马齿苋还可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
专家提示
本品酸寒，脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食不要与温性食物同用。
桑叶
味苦、甘、性寒，归肺、肝经。
功效：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，又名家桑、霜桑叶、冬桑叶、铁扇子等，含有黄酮类、生物碱、植物甾醇、多糖等，药理有抗凝血、降血压、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成、降血糖、抗菌、抗炎等作用。
疏风清热 用于风热感冒，以发热、咳嗽为主要症状。桑叶甘凉轻清，善清肺热及在表之风热。
清肺止咳 用于风热犯肺的肺热咳嗽，亦可配以润肺药治疗燥邪伤肺的咳嗽。
清肝明目 治疗风热引起的目赤涩痛。
专家提示
桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。
桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。
至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
百合
性寒、味甘，归心、肺经。
功效：养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳、劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
百合以食用价值著称，既可作点心，又可作菜肴，是夏日消暑佳品。中医认为百合具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的品种。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素和秋水仙碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
润肺止咳 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。
美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
专家提示
食疗上建议选择新鲜百合为佳；百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用。适用人群以更年期妇女用更加适宜。时间以秋季最宜；风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
蒲公英
甘，微苦，寒。入肝、胃经。
功效：清热解毒，消痈散，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。
中医认为，蒲公英可清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。现代医学研究也认为，蒲公英有抗菌、抗肿瘤的作用。外用鲜品适量，捣敷或煎汤熏洗患处，用于治疗皮肤疾病，急、慢性乳腺炎，中耳炎等。
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。
生吃 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，挤去水分、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
使用注意：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。不提倡长期食用。
赤小豆
性平味甘、酸。归心、小肠经。
功效：利水消肿，解毒排脓，用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等症。有抑菌利尿作用。
赤小豆使用部位为种子，成分含蛋白质、脂肪酸、烟酸、糖类，维生素A1、B1、B2，植物甾醇、三萜皂苷等。
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
专家提示
一般人群均可食用，适宜各种类型水肿之人，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，利水消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食用；适宜肥胖症之人食用，达到减肥目的。
赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
金银花
性味甘，寒。归肺、心、胃经。
功效：清热解毒，疏散风热。用于痈肿疗疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。
金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。
金银花含有木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等，具有广泛的抗菌谱，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、百日咳杆菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌等，均具有抑制作用，还有抗炎解热、抗流感病毒的作用。
上呼吸道感染 金银花10克，以水煎服，一日2次。
泻痢 取金银花10克，在铁锅中焙干研碎，然后以蜂蜜或糖水调服，可治疗暑热泻痢。
热毒疮肿、痱子 取金银花约10克，以水煎20分钟，然后取汁，加入冰糖后即可饮用。对热毒疮肿、暑热口渴、痱子等症有治疗作用。
专家提示
脾胃虚寒及疮疡属阴证者慎用。
淡竹叶
味甘、淡，性寒。归心、肺、胃、膀胱经。
功效：用于热病烦渴，小便短赤涩痛，口舌生疮。
淡竹叶甘淡渗利，性寒清降，善导心与小肠之火下行而利尿通淋。
茎叶含三萜化合物：芦竹素、印白茅素、蒲公英赛醇和无羁萜。地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类，药理有解热、利尿、抑制金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌作用。
凡外感热病，心烦口渴，热在气分者，可与生石膏、知母、芦根等配伍，以清热除烦止渴。
若气阴两伤者，可再加麦冬、人参等，以益气生津。
心经热盛下移小肠而致小便涩痛者，可与生地、木通、生甘草梢等配伍，以清心导热利尿。
膀胱湿热蕴结小便淋沥赤涩者，可与海金沙、车前子、白茅根等同用，以清热利尿通淋。
专家提示
无实火、湿热者慎服，体虚有寒者禁服；肾亏尿频者忌服；不宜久煎，入食以鲜品为佳，煮粥时宜稀薄，不宜稠厚。
淡竹叶与竹叶属于两种植物，使用有一定区别。
马齿苋
性味酸，寒。归肝、大肠经。
功效：清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩露下血等。鲜品或干品外洗治疗疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。
全草含大量去甲基肾上腺素、有机酸、微量元素、多量钾盐等，有利水消肿，降低血压、防治溃疡，抗菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。马齿苋还可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
专家提示
本品酸寒，脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食不要与温性食物同用。
桑叶
味苦、甘、性寒，归肺、肝经。
功效：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，又名家桑、霜桑叶、冬桑叶、铁扇子等，含有黄酮类、生物碱、植物甾醇、多糖等，药理有抗凝血、降血压、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成、降血糖、抗菌、抗炎等作用。
疏风清热 用于风热感冒，以发热、咳嗽为主要症状。桑叶甘凉轻清，善清肺热及在表之风热。
清肺止咳 用于风热犯肺的肺热咳嗽，亦可配以润肺药治疗燥邪伤肺的咳嗽。
清肝明目 治疗风热引起的目赤涩痛。
专家提示
桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。
桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。
至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
百合
性寒、味甘，归心、肺经。
功效：养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳、劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
百合以食用价值著称，既可作点心，又可作菜肴，是夏日消暑佳品。中医认为百合具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的品种。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素和秋水仙碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
润肺止咳 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。
美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
专家提示
食疗上建议选择新鲜百合为佳；百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用。适用人群以更年期妇女用更加适宜。时间以秋季最宜；风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
蒲公英
甘，微苦，寒。入肝、胃经。
功效：清热解毒，消痈散，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。
中医认为，蒲公英可清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。现代医学研究也认为，蒲公英有抗菌、抗肿瘤的作用。外用鲜品适量，捣敷或煎汤熏洗患处，用于治疗皮肤疾病，急、慢性乳腺炎，中耳炎等。
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。
生吃 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，挤去水分、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
使用注意：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。不提倡长期食用。
赤小豆
性平味甘、酸。归心、小肠经。
功效：利水消肿，解毒排脓，用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等症。有抑菌利尿作用。
赤小豆使用部位为种子，成分含蛋白质、脂肪酸、烟酸、糖类，维生素A1、B1、B2，植物甾醇、三萜皂苷等。
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
专家提示
一般人群均可食用，适宜各种类型水肿之人，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，利水消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食用；适宜肥胖症之人食用，达到减肥目的。
赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
金银花
性味甘，寒。归肺、心、胃经。
功效：清热解毒，疏散风热。用于痈肿疗疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。
金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。
金银花含有木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等，具有广泛的抗菌谱，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、百日咳杆菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌等，均具有抑制作用，还有抗炎解热、抗流感病毒的作用。
上呼吸道感染 金银花10克，以水煎服，一日2次。
泻痢 取金银花10克，在铁锅中焙干研碎，然后以蜂蜜或糖水调服，可治疗暑热泻痢。
热毒疮肿、痱子 取金银花约10克，以水煎20分钟，然后取汁，加入冰糖后即可饮用。对热毒疮肿、暑热口渴、痱子等症有治疗作用。
专家提示
脾胃虚寒及疮疡属阴证者慎用。
淡竹叶
味甘、淡，性寒。归心、肺、胃、膀胱经。
功效：用于热病烦渴，小便短赤涩痛，口舌生疮。
淡竹叶甘淡渗利，性寒清降，善导心与小肠之火下行而利尿通淋。
茎叶含三萜化合物：芦竹素、印白茅素、蒲公英赛醇和无羁萜。地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类，药理有解热、利尿、抑制金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌作用。
凡外感热病，心烦口渴，热在气分者，可与生石膏、知母、芦根等配伍，以清热除烦止渴。
若气阴两伤者，可再加麦冬、人参等，以益气生津。
心经热盛下移小肠而致小便涩痛者，可与生地、木通、生甘草梢等配伍，以清心导热利尿。
膀胱湿热蕴结小便淋沥赤涩者，可与海金沙、车前子、白茅根等同用，以清热利尿通淋。
专家提示
无实火、湿热者慎服，体虚有寒者禁服；肾亏尿频者忌服；不宜久煎，入食以鲜品为佳，煮粥时宜稀薄，不宜稠厚。
淡竹叶与竹叶属于两种植物，使用有一定区别。