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在食醋的生产过程中添加山药作为辅料,研制出一种营养丰富、风味独特的保健醋.简述了其生产工艺、操作要点、产品质量.产品具有浓郁的山药风味及酿造食醋香气,为我国农副产品的深加工开辟一条新的途径.
山药食醋的开发与研制
【摘 要】
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在食醋的生产过程中添加山药作为辅料,研制出一种营养丰富、风味独特的保健醋.简述了其生产工艺、操作要点、产品质量.产品具有浓郁的山药风味及酿造食醋香气,为我国农副产品
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年3期
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