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试验选用平均体重为30kg的杜×长×大三元猪120头，根据体重相近、公母各半的原则随机分为对照组（传统水泥地饲养）和发酵床组，每组设3个重复，每个重复20头猪，试验期为53d，旨在研究发酵床饲养对生长肥育猪肉营养成分的影响。结果表明，在肉常规营养成分方面，与对照组相比，发酵床组猪背最长肌中粗灰分、钙含量差异均不显著，干物质、粗蛋白质及粗脂肪的含量均显著提高（P〈0．05）；在肉的脂肪酸方面，发酵床饲养可显著降低饱和脂肪酸含量（P〈0．05），部分多不饱和脂肪酸含量显著升高（P〈0．05