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比较分析了32种基因型小白菜材料及同一基因型小白菜不同部位硝酸盐含量的差异及其原因。结果显示：不同基因型小白菜间和同一基因型小白菜的不同部位间硝酸盐含量均有显著差异；不同基因型小白菜的不同部位硝酸盐含量与该部位硝酸还原酶活性呈显著负相关；随着收获期的延长，不同基因型小白菜各部位的硝酸盐含量均显著下降，且叶片中硝酸盐累积量的降低幅度比叶柄中大。