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本研究确定了分离纯化乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶（CEP）的最佳技术路线。用裂解液（50mmol／L Tris-HCl，2mmol／LEDTA-Na：，100mmol／L NaCl，0．5％Tritonx-100，1mg／ml溶菌酶，pH8．5）悬浮菌体（20ml／g），37℃下保温3h，离心后取上清液即为粗酶液。粗酶液通过45％硫酸铵沉淀，DEAE-Sephadex A-25和Sephacryl—S-300HR两步层析，可以得到纯化的细胞壁蛋白酶。蛋白酶提纯倍数达到74．048％，最后回收率为14．865％，