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食品质量安全与否,关乎百姓的健康,因此食品检验工作中,检验结果是否准确至关重要.误差按其性质的不同可分为系统性误差和偶然性误差.提高食品检验准确度,即通过人为操作和仪器支持来尽可能将检验误差减到最低.笔者结合自身工作实际,对影响食品检验准确性的因素进行了客观分析,以期最大限度地提高食品检验的准确性.