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【摘 要】
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对4种蛋白酶水解能力的比较得出,水解能力最强的是碱性蛋白酶.通过单因素试验和正交试验,考察了各因素对猪血水解的综合影响.在碱性蛋白酶的最适温度和最适pH值下,对水解度影
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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农产品加工·创新版
【发表日期】
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2004年期
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