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酱鹅的以酥润著称，加工方法简单，其肉鲜红透亮，鲜嫩味美。一、选料：以当年生长的2．5—3千克嫩肉鹅1只为原料。二、配料：八角茴香10克，葱、姜各20克，酱油200克，冰糖100克，黄酒100克，花椒、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香各5克，食盐150～200克。
酱鹅加工三步骤
【摘 要】
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酱鹅的以酥润著称，加工方法简单，其肉鲜红透亮，鲜嫩味美。一、选料：以当年生长的2．5—3千克嫩肉鹅1只为原料。二、配料：八角茴香10克，葱、姜各20克，酱油200克，冰糖100克，黄酒100克，花椒
【机 构】
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山东枣庄市山亭区梅园12—302
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2013年8期
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