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双歧杆菌是对人体有益的微生物，干酪的环境有利于双歧杆菌的长期存活；着重介绍了将双歧杆菌加入到干酪方面的研究进展以及干酪中双歧杆菌的精确计数方法。
添加双歧杆菌的干酪
【摘 要】
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双歧杆菌是对人体有益的微生物，干酪的环境有利于双歧杆菌的长期存活；着重介绍了将双歧杆菌加入到干酪方面的研究进展以及干酪中双歧杆菌的精确计数方法。
【机 构】
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黑龙江农垦职业学院食品工程系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年1期
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