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本文简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向.
HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用
【摘 要】
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本文简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向.
【机 构】
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辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年10期
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