许多人喜欢桃红葡萄酒，是被它那种新鲜可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳逼人。看起来，有些朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤心跳加快，却恍若回到了情窦初开的青涩时代，正因如此，桃红葡萄酒被天性浪漫的法国人称为“爱情之酒”，是恋人们最喜欢的酒款之一。
　　法国普罗旺斯是最早生产出桃红葡萄酒的地方，同时也是这款“爱情之酒”无可争议的代言人。这个地方早已因那一望无际的美丽薰衣草田而成为恋人们最向往的蜜月度假地，而这个爱情圣地也自然为那种粉红色的酒液添上一重若有若无的薰衣草香。如果我们无缘在普罗旺斯度蜜月，那至少可以在情人节共饮一瓶融汇了当地的风土、阳光和雨水的桃红葡萄酒，解一下恋人们共同的乡愁。
　　桃红葡萄酒有几种不同的酿造方法，有的酒庄会通过勾兑红白葡萄酒来酿造，比如桃红香槟和桃红起泡酒，一般都是在转瓶除渣过后，把红葡萄酒加进白香槟里，混合出粉红的光泽。
　　至于静态的桃红葡萄酒，其色泽通常是以缩短葡萄浸皮时间来得到——将葡萄带皮发酵12到48小时后将葡萄皮取出，留下果汁继续单独发酵。根据浸皮时间的不同，酒液所萃取的葡萄皮单宁和色素也有多少之别，便造就了桃红葡萄酒颜色的深浅之分，但普遍呈淡淡的玫瑰红色。
　　无论以何种方法酿造，桃红葡萄酒的各方面属性都介乎红酒和白酒之间：它清澈、柔和且充满花香和果香，口感清新淡雅，同时酒体中的少量单宁又让其具有一定的骨架和复杂性。中庸圆滑的特性在崇尚张扬个性的葡萄酒世界里注定不讨好——它既不能像红葡萄酒那样借着丰厚的单宁来带出陈酿潜力，又不能像白葡萄酒那样标榜极致的新鲜和清爽。因此桃红酒总是卖不起好价钱，即使在中国内地，大部分桃红酒的零售价都在100元左右（意味着在港澳地区则是40到50元），最贵的，也不过300多元，如果你要举例那些价格在4位数的桃红香槟，我得说那是因为它是香槟，而不是因为它的颜色。
　　但败也中庸，成也中庸。一方面，廉价让其极易被市场接受，也是我们买家之福；另一方面，中庸也让其在配餐的时候相当百搭，在各种口味的菜肴间游刃有余，还特别适合中式宴会。因为葡萄酒配中国菜的难点在于：一场完整的中式宴会往往包罗百味，清淡浓郁、甜酸苦辣皆有，一两款葡萄酒很难让每一道菜都获得良好的搭配体验。而桃红葡萄酒香气活泼，果香浓重，配起餐前小吃、凉菜、香辣的热菜、烧烤和甜度不高的甜品都得心应手，而由于酒体中也有少量单宁存在，搭配浓墨重彩烹调的肉类时，也不会失分太多。近年来，桃红葡萄酒已经在不少地区成为女性消费最多的酒类产品。
　　 如前所述，世界最著名的桃红酒产区自然是法国普罗旺斯，它位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里。极长的日照时间、炎热的气候、干燥的密史脱拉风（Mistral）帮助葡萄树远离了病虫害，这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。事实上，并非所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“Cote de Provence”的称号。普罗旺斯产区只包括罗纳河口省（Les Bouches-du-Rhne）、瓦尔省（Le Var）和阿尔卑斯滨海省（Les Alpes-Maritimes）的一小片区域。只有在这三个地区出产的葡萄酒有权使用原产地称号。在另一边的香槟区，则因其得天独厚的优势，生产着价值不菲的桃红香槟。法国的邻居意大利没有像法国一样有专注生产桃红酒的产区，但各地都有以当地土产葡萄酿造的桃红酒，产量少质量高，屡屡让人感到惊喜。在新世界的美国，则最流行以白仙粉黛（Zinfandel）来酿造桃红酒，出品均果香丰富，酸度适中。