一、主要产地
　　杞县大蒜主要产地在河南省开封市杞县的22个乡镇、597个行政村。
　　二、品质特征
　　外在特征。杞县大蒜蒜瓣个头大，呈现乳白色，皮较厚实，不散头;蒜头的皮层数多，颜色为淡紫色，里有两层蒜瓣，外瓣大、里瓣稍小，围绕蒜薹座生在茎盘上，每头蒜有蒜瓣10～20粒。
　　营养特性。大蒜素含量1108mg/kg、钾元素含量522mg/100g、抗坏血酸含量7.08mg/100g、亮氨酸含量220mg/100g、异亮氨酸含量120mg/100g、赖氨酸含量270mg/100g。大蒜营养价值丰富，具有抗炎杀菌、预防疾病的功效。
　　三、环境优势
　　杞县大蒜产自北纬34°13′～46′，东经114°36′～56′之间。河南杞县境内有东西走向的惠济河、淤泥河，南北纵贯的铁底河、杞兰干渠和东西二干渠，年均降水量722.9毫米，水资源十分丰富。杞县地处北暖温带，属大陆性季风气候区，四季分明，热量资源丰富。土壤以潮土类为主，主要土种为小两合土和两合土，土壤肥沃，富含有机质，耕地耕层土壤pH值平均为8.30，变化范围8.10～8.60，非常适宜大蒜种植。杞县交通方便，境内有郑民高速、商登高速、连霍高速、106国道、325省道等纵横东西南北，北距国家铁路东西大动脉陇海铁路25公里，东距京九铁路80公里，西距京广铁路100公里。
　　四、收获时间
　　每年5月为杞县大蒜的收获期，也是杞县大蒜的最佳品质期。
　　五、贮藏保鲜和食用方法
　　贮藏方法。杞县大蒜6～8月常温保存，一般在8月初会存入冷库。
　　食用方法。大蒜的蒜薹、蒜头都是美味食材，可生食，可熟食，可爆炒，可捣碎吃，还可做成鸡蛋蒜泥，蒜薹尾巴还可做蒸菜等。
　　六、市场销售采购
　　消费者可通过联系杞县大蒜的种植企业（合作社）购买。
　　1.杞县潘安食品有限公司，地址：河南省杞县经五路中段西侧，联系人：郭景战，联系电话：0371—23226263，13937843636。
　　2.杞县众鑫农产品专业合作社，地址：河南省杞县城郊乡平厂村，联系人：翟强，联系电话：13592106234。
　　3.杞县雍丘农民种植专业合作社，地址：河南省杞縣葛岗镇西云所村，联系人：董国振，联系电话：18337897266。
　　4.杞县家强农作物种植专业合作社，地址：河南省杞县沙沃乡雅陵岗村，联系人：宋家强，联系电话：13069329498。
　　5.杞县麦丹农作物种植专业合作社，地址：河南省杞县于镇镇刘伶岗村，联系人：胡培霞，联系电话：13460755655。
　　6.杞县依农为民农作物种植专业合作社，地址：河南省杞县五里河镇七里堂村，联系人：徐浩博，联系电话：17637888369。