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甲鱼,即鳖,为高档烹饪原料.甲鱼富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成份,且肉质鲜美醇厚.据美食家言,甲鱼之味乃集鸡、牛、羊、猪、鱼于一体,故也称“五味鸡”.
水乡红烧甲鱼的制作关键
【摘 要】
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甲鱼,即鳖,为高档烹饪原料.甲鱼富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成份,且肉质鲜美醇厚.据美食家言,甲鱼之味乃集鸡、牛、羊、猪、鱼于一体,故也称“五味鸡”.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年1期
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