【摘 要】
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胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关.由于胶原蛋白的特殊功能,其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工
【机 构】
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上海市水产研究所,上海市水产鱼品加工技术开发中心
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胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关.由于胶原蛋白的特殊功能,其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域,如制造药用胶囊、外科手术材料、食用明胶、照相明胶、化妆品等.目前生产胶原蛋白制品的原料基本上是猪、牛等陆生动物的皮和骨,由于陆生动物的生存环境恶化导致疯牛病等流行病的发生,使得从陆生动物的皮、骨中提取的胶原蛋白的危险性增大,从而使其制品的使用受到限制.不少发达国家已经禁止使用从牛皮和牛骨中提取的胶原蛋白.因此,从水生动物中提
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