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为丰富和补充我国花样乳饮料的品种,以玫瑰花、鲜乳为主要原料,采用4因素3水平正交实验,筛选出最优组合,确定了玫瑰花汁液10%、鲜乳20%、蔗糖12%和pH值为4.0时为最佳配方,同时使用6‰的CMC,稳定效果较好,并确定了关键工序的工艺参数,研制出了一种产品色泽成呈淡玫瑰红色、组织状态呈均匀的胶态流体、酸甜可口具有玫瑰花固有花香的功能性保健乳饮料。