【摘 要】
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加淀粉。肉片、肉丝切好后，加适量干淀粉，拌匀，半小时后再炒，可使肉质嫩而不腻。加鸡蛋清。在切好的肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，拌匀后静置匕～20分钟，炒出的自鲜嫩，滑润，可口。
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加淀粉。肉片、肉丝切好后，加适量干淀粉，拌匀，半小时后再炒，可使肉质嫩而不腻。加鸡蛋清。在切好的肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，拌匀后静置匕～20分钟，炒出的自鲜嫩，滑润，可口。加啤酒。将肉片、肉丝用适量平淀粉加啤酒调和，炒出的肉鲜嫩爽口，有独特风味。加
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