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科学技术的发展迅速,我国的食品检测发展也有了进步.第三方实验室发展迅速,但规模不一,从业人员水平也是参差不齐,且由于《食品安全法》规定微生物指标不合格不得复检,所以加强食品中微生物检验质量控制是保证生产经营者和消费者合法权益的重要措施.本文从食品微生物检测的人员、仪器设备、料、方法与检测环境方面,介绍食品微生物检验的质量控制方法.