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米糠肽的研究与应用

来源 :广东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jisenboss02

【摘 要】

：

介绍了米糠蛋白的性质及其活性肽在降血压、阿片样拮抗活性、抗氧化、免疫调节等方面的作用．并概述了米糠蛋白及肽在食品行业的应用状况及发展前景。

【作 者】

：

俞明伟 孙远明 张名位 张雁 王琪 

【机 构】

：

华南农业大学食品学院,广东省农科院生物技术研究所／农业部功能食品重点开放实验室

【出 处】

：

广东农业科学

【发表日期】

：

2008年9期

【关键词】

：

米糠蛋白 米糠肽 特性 活性 应用 rice bran protein  rice bran peptides  characteristic  activit 

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介绍了米糠蛋白的性质及其活性肽在降血压、阿片样拮抗活性、抗氧化、免疫调节等方面的作用．并概述了米糠蛋白及肽在食品行业的应用状况及发展前景。

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