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通过对蜂蜜进行乳酸和酒精双重发酵的研究,用正交实验方法确定最适发酵条件,并通过发酵、调配、澄清过滤等工艺过程,研制出风味独特的蜂蜜发酵饮料.
蜂蜜双重发酵饮料的研制
【摘 要】
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通过对蜂蜜进行乳酸和酒精双重发酵的研究,用正交实验方法确定最适发酵条件,并通过发酵、调配、澄清过滤等工艺过程,研制出风味独特的蜂蜜发酵饮料.
【机 构】
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云南农业大学东方蜜蜂研究所,云南,昆明,650201
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2004年期
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