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摘 要：随着我国社会经济的飞速发展，科技水平的不断提高，人们对食品安全和质量给予越来越多的关注。食品是人类生存和发展的基础，食品安全与人民生命和健康的关系，也会影响社会的稳定发展。因此，食品检验工作，有关部门应该加强食品检验的相关问题的分析和改善，不断加强食品检验过程，改善食品检验技术，以确保准确性、及时性和可靠性的测试结果。论述了食品检验技术中存在的主要问题及解决方案。
关键词：食品检验；食品安全；问题对策
在我国市场近年来，食品质量问题的出现逐渐影响了人们的正常生活，因此，相关部门根据食物的质量问题出台了针对性的政策，加强了食品检验方面的力度。在当前阶段，食品的市场仍然有一些质量问题，瘦肉精，地沟油等问题层出不穷，直接导致人们健康的饮食生活，而且中国食品生产行业的发展带来了一定的影响。为此，本文作者针对食品质量检验的相关问题，对其提出了建议及分析。
1 食品质量检验的流程
1.1 样品的抽取和制备
为了使食品检验更为真实、可靠，提取样本需要采用随机原则。首先，所选的测试工具必须做好严格的消毒处理，以免细菌和其他有害杂质与样品混合，所以避免检验的食物受到污染。第二，样品的数量要足够，应抽取三倍数量的样本作为测试样本，分别备用样品和保留样品。准备样品需要注意它的一致性，如液体样品检测前充分摇；可溶性固体物质检验前摇匀使它溶解，使用过滤纸进行过滤，固体样品粉碎或研磨后再进行测试，例如面类食物。
1.2 检测仪器和试剂
检验所用的仪器和试剂主要有精密仪器天平和酸度计，要注意对它们进行定期检查和矫正，以确保使用时的精确性；蒸馏装置也要经常进行检查、维护和保养，以确保它的气密性。各种化学试剂在应用于检测中时主要通过和样品发生化学反应来观察检测结果。所以这些试剂的化学性质很重要，在采购试剂时要严格检查试剂的质量，仔细查看试剂的生产日期和保质期，还应该注意各种试剂的保存环境和使用特点。
1.3 食品检验方法
一般来说样品的检验有固定的操作，但是也有很多样品的检验方法有许多种，而具体检验方法的确定和选择则要根据样品的检测成分含量、样品基体的性质以及检测实验室的条件等。有些实验室不符合仪器分析的条件，那么可以选用化学分析的方法。同一种成分在不同食品中的含量是不同的，因此也应该选用不同的检验方法，比如牛奶中含有100mg/100g的钙含量，它应该选择原子吸收分光光度计（火焰法）这种检验方法；保健品胶囊中含有20%的钙含量，这时为了保证检测的准确性可以选择EDTA滴定测量法。
2 食品质量检验中存在的问题
2.1 食品的来源广泛
我国拥有广阔的国土面积，丰富多样的地域文化，在此基础上便孕育了多样的饮食文化，各地区的饮食文化都不尽相同，随着时代的不断发展，各地区的饮食文化也逐渐融入到我国的餐饮行业中，由此便导致我国市场中存在的食品来源越来越广泛。餐饮市场中对于各类食品开发深度逐渐加大，尤其是海鲜、蔬果方面，受近年来文化逐渐深入的影响，在市场中出现的食品种类也逐渐丰富，为质检部门的检验工作带来了一定的困难。
2.2 检验机构设置重复
当前我国各省市都存在检验机构重复设置的情况，这就导致了资源的大量浪费。这些重复设置的机构不但浪费了过多的检测资源，还影响了我国检测技术的提高和检测事业的发展。
2.3 食品检验标准不够完善
当前我国还没有建立起一套完善的食品检测标准体系，有很多食品都还没有固定的检测体系，还有一些食品存在多种检测标准。我国很多地方的食品检测都是采用的地方标准，而没有应用国家标准，这样就影响了食品安全政策在全国内的落实。
3 加强食品质量检验的相关对策
3.1 有效整合食品检验的资源
只有科学的整合食品安全检测计划、检测经费和检测信息等，才能实现食品安全检测资源的有效整合。整合我国各个部门的食品检验资源和检验技术，可以有效避免出现重复机构的现象，并且还可以实现资源的合理利用，检测技术和设备也可以得到充分的利用。如今我们生活在信息技术时代，信息技术和网络技术越来越普遍的应用到了各个领域中，食品检测行业也应该与时俱进，通过引进先进的信息技术和网络技术，建立一个有独立数据库的食品安全信息网，这样不但可以使食品检测的信息达到共享的目标，还能对一些潜在的食品安全风险提供预警。
3.2 健全食品安全检验体系
任何工作的开展都需要具备一套标准体系，食品检测也不例外，建立一套科学、完善的食品安全检测标准体系，可以使食品安全检测工作更加顺利、有效的开展。食品安全检测和监督管理的重要基础就是健全的法律法规以及各项标准体系，这是食品检测工作顺利开展的有力保障。此外我们还应该加强和食品检测技术比较先进国家的合作交流，通过借鉴学习先进的经验和成果，再综合我国食品检测的现状，建立起一套适合我国的食品安全法律法规和食品检测标准体系。
4 结语
随着我国经济的飞速发展，食品行业也随之快速发展，食品安全是人们最为关切的问题。食品检验有很大的重要作用是在确保食品安全、人民生命及健康的关系，受到了国家政府的高度重视。食品检验技术将向效率高的方向，高标准、高精度及高灵敏度。有关部门正积极开展食品安全管理工作，不断解决食品检验中所出现的问题，保障人们的食品安全，也确保人们的食品安全做出了巨大的贡献。
参考文献
[1]关莉莉.浅谈我国食品检验检测体系存在的问题及对策[J].华章，2011，（25）：87.
[2]吕燕.浅析我国食品质量安全现状及解决措施[J].科技视界，2013，（36）：26-27.
（作者单位：昌黎县质量技术监督检验所）
关键词：食品检验；食品安全；问题对策
在我国市场近年来，食品质量问题的出现逐渐影响了人们的正常生活，因此，相关部门根据食物的质量问题出台了针对性的政策，加强了食品检验方面的力度。在当前阶段，食品的市场仍然有一些质量问题，瘦肉精，地沟油等问题层出不穷，直接导致人们健康的饮食生活，而且中国食品生产行业的发展带来了一定的影响。为此，本文作者针对食品质量检验的相关问题，对其提出了建议及分析。
1 食品质量检验的流程
1.1 样品的抽取和制备
为了使食品检验更为真实、可靠，提取样本需要采用随机原则。首先，所选的测试工具必须做好严格的消毒处理，以免细菌和其他有害杂质与样品混合，所以避免检验的食物受到污染。第二，样品的数量要足够，应抽取三倍数量的样本作为测试样本，分别备用样品和保留样品。准备样品需要注意它的一致性，如液体样品检测前充分摇；可溶性固体物质检验前摇匀使它溶解，使用过滤纸进行过滤，固体样品粉碎或研磨后再进行测试，例如面类食物。
1.2 检测仪器和试剂
检验所用的仪器和试剂主要有精密仪器天平和酸度计，要注意对它们进行定期检查和矫正，以确保使用时的精确性；蒸馏装置也要经常进行检查、维护和保养，以确保它的气密性。各种化学试剂在应用于检测中时主要通过和样品发生化学反应来观察检测结果。所以这些试剂的化学性质很重要，在采购试剂时要严格检查试剂的质量，仔细查看试剂的生产日期和保质期，还应该注意各种试剂的保存环境和使用特点。
1.3 食品检验方法
一般来说样品的检验有固定的操作，但是也有很多样品的检验方法有许多种，而具体检验方法的确定和选择则要根据样品的检测成分含量、样品基体的性质以及检测实验室的条件等。有些实验室不符合仪器分析的条件，那么可以选用化学分析的方法。同一种成分在不同食品中的含量是不同的，因此也应该选用不同的检验方法，比如牛奶中含有100mg/100g的钙含量，它应该选择原子吸收分光光度计（火焰法）这种检验方法；保健品胶囊中含有20%的钙含量，这时为了保证检测的准确性可以选择EDTA滴定测量法。
2 食品质量检验中存在的问题
2.1 食品的来源广泛
我国拥有广阔的国土面积，丰富多样的地域文化，在此基础上便孕育了多样的饮食文化，各地区的饮食文化都不尽相同，随着时代的不断发展，各地区的饮食文化也逐渐融入到我国的餐饮行业中，由此便导致我国市场中存在的食品来源越来越广泛。餐饮市场中对于各类食品开发深度逐渐加大，尤其是海鲜、蔬果方面，受近年来文化逐渐深入的影响，在市场中出现的食品种类也逐渐丰富，为质检部门的检验工作带来了一定的困难。
2.2 检验机构设置重复
当前我国各省市都存在检验机构重复设置的情况，这就导致了资源的大量浪费。这些重复设置的机构不但浪费了过多的检测资源，还影响了我国检测技术的提高和检测事业的发展。
2.3 食品检验标准不够完善
当前我国还没有建立起一套完善的食品检测标准体系，有很多食品都还没有固定的检测体系，还有一些食品存在多种检测标准。我国很多地方的食品检测都是采用的地方标准，而没有应用国家标准，这样就影响了食品安全政策在全国内的落实。
3 加强食品质量检验的相关对策
3.1 有效整合食品检验的资源
只有科学的整合食品安全检测计划、检测经费和检测信息等，才能实现食品安全检测资源的有效整合。整合我国各个部门的食品检验资源和检验技术，可以有效避免出现重复机构的现象，并且还可以实现资源的合理利用，检测技术和设备也可以得到充分的利用。如今我们生活在信息技术时代，信息技术和网络技术越来越普遍的应用到了各个领域中，食品检测行业也应该与时俱进，通过引进先进的信息技术和网络技术，建立一个有独立数据库的食品安全信息网，这样不但可以使食品检测的信息达到共享的目标，还能对一些潜在的食品安全风险提供预警。
3.2 健全食品安全检验体系
任何工作的开展都需要具备一套标准体系，食品检测也不例外，建立一套科学、完善的食品安全检测标准体系，可以使食品安全检测工作更加顺利、有效的开展。食品安全检测和监督管理的重要基础就是健全的法律法规以及各项标准体系，这是食品检测工作顺利开展的有力保障。此外我们还应该加强和食品检测技术比较先进国家的合作交流，通过借鉴学习先进的经验和成果，再综合我国食品检测的现状，建立起一套适合我国的食品安全法律法规和食品检测标准体系。
4 结语
随着我国经济的飞速发展，食品行业也随之快速发展，食品安全是人们最为关切的问题。食品检验有很大的重要作用是在确保食品安全、人民生命及健康的关系，受到了国家政府的高度重视。食品检验技术将向效率高的方向，高标准、高精度及高灵敏度。有关部门正积极开展食品安全管理工作，不断解决食品检验中所出现的问题，保障人们的食品安全，也确保人们的食品安全做出了巨大的贡献。
参考文献
[1]关莉莉.浅谈我国食品检验检测体系存在的问题及对策[J].华章，2011，（25）：87.
[2]吕燕.浅析我国食品质量安全现状及解决措施[J].科技视界，2013，（36）：26-27.
（作者单位：昌黎县质量技术监督检验所）