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目的 :从茶叶中提取咖啡因 ,并对咖啡因进行鉴定和含量分析。方法 :茶叶经体积分数为 30 %的丙酮水溶液提取 2次 ,后经正已烷萃取 2次 ,再加入硫酸钠 ,用氯仿萃取 2次 ,萃取液经浓缩干燥 ,制成咖啡因。结果 :产物经红外光谱鉴定分析为咖啡因 ,经紫外分光光度计测出在茶叶中含量为 3 .4%。结论 :从茶叶中提取咖啡因的新工艺切实可行