【摘 要】
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17.巧溜肝尖 炒前,先用点硼砂(化工商店有卖)和白醋腌制,硼砂能使猪肝爽脆,白醋可使肝不渗血水。 18.巧爆腰花 腰花切好后,加白醋少许,再放些水浸腌15分钟,腰花自然胀发,炒熟
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17.巧溜肝尖 炒前,先用点硼砂(化工商店有卖)和白醋腌制,硼砂能使猪肝爽脆,白醋可使肝不渗血水。 18.巧爆腰花 腰花切好后,加白醋少许,再放些水浸腌15分钟,腰花自然胀发,炒熟后无血水,清白脆嫩。 19.嫩爆老牛肉 炒牛肉片(丝)时,先在牛肉片(丝)中放好作料,再加上2～3匙花生油拌匀,腌制20～30分钟,然后下锅,炒
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