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红枣因其风味独特、营养丰富、用途广泛,而在<齐民要术>所论42种果品中居于首位.分析表明,红枣除含有比一般水果高1倍的糖分,较多的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等多种矿物质营养元素外,还含有18种人体所必需的氨基酸,特别是在100g鲜枣肉中含有维生素C300mg～600mg,居所有水果之首.
红枣制干的加工技术
【摘 要】
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红枣因其风味独特、营养丰富、用途广泛,而在<齐民要术>所论42种果品中居于首位.分析表明,红枣除含有比一般水果高1倍的糖分,较多的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等多种矿物质
【机 构】
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山西省林业调查规划院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2004年8期
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