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乳酸菌是人消化道区域主要的微生物菌群，并作为益生菌应用于发酵食品，特别是乳制品的生产中，膳食中提供活性乳酸菌可以防止多种疾病的发生。乳酸菌在免疫调节，保持消化道微生物菌群平衡，保护消化道感染等方面起着重要作用。本文简要介绍肠道免疫系统，乳酸菌免疫调节在抗炎、抗感染、抗肿瘤中发挥重要作用，以及免疫调节功能特性评价方法。