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<正> 1 膨胀率的机理冰淇淋是一种由乳及乳制品,加入其它辅助原料及各种添加剂,经过一定的工序加工而成的脂肪与非脂乳冷饮食品。冰淇淋不仅色、味、香、形俱佳,而且具有丰富的营养价值,受到人们的普遍欢迎。八十年代以前,国内生产的冰淇淋绝大多数都是硬质冰淇淋,近些年来,软冰淇淋
影响软冰淇淋膨胀率的因素分析
【摘 要】
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<正> 1 膨胀率的机理冰淇淋是一种由乳及乳制品,加入其它辅助原料及各种添加剂,经过一定的工序加工而成的脂肪与非脂乳冷饮食品。冰淇淋不仅色、味、香、形俱佳,而且具有丰富
【机 构】
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武汉市武昌科技产业开发办
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1991年3期
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