余生也晚,未及躬逢老上海滩的西餐风华,法式牛排、俄式罗宋汤,红房子、德大、DD’S等等的衣香鬓影,虽然有些名字依然延续至今,似乎到底风华还是在那个消逝的时空里的。已故的阿娘生前说起年轻时去淮海路吃西餐,脸上的皱纹齐开花:旗袍穿好,小金表戴好,坐黄包车,去吃大餐。就是上世纪50年代,西餐风依然飘香上海滩,阿娘打电话给恋爱中的儿子,“下班叫上女朋友,到红房子吃大餐,我请客。”阿娘称西餐为大餐,言语间满是鸳梦重温之情。即便大餐不过罗宋面包炸猪排,何及大闸蟹八宝鸭,也是过程美妙内容丰美之享受。
　　到了西餐两个字在吾等面前幽魅迷离时,已是年华又一轮。于是,西餐之类浓情氤氲起芝士的香味,那些在红色年华里小心延续着奶油之细腻的西餐店当然在人们的味蕾和想象间飞出骄傲的眼波。无论喜欢与否,去吃西餐仿佛就是平常日子里“生活在别处”的方式之一,至少心理移情——或者塞纳河畔或者英伦薄暮。吊灯、格子台布、闪亮餐具、镶金边瓷器、新出炉的面包香,即使一片普通的面包,此时此刻亦然皴染神奇之味。也奇怪,如此环境里的人,似乎也自觉减弱了在中餐馆的喧哗,姿态间有意无意地渴望雅致起来。西餐优雅的心理预约真是不容小视。
　　上世纪80年代初,一班刚进大学的高中同学聚会,地点就选了家乡城中新开的西餐社。走过路过这家西餐社时日良多,白纱遮窗,蒙着里面的对坐相吃者,体面得诱人想象。如今终得入内,色拉猪排红肠面包罗宋汤一一排开,若非白亮亮的瓷盘,明晃晃的刀叉似乎非日常态,到底不过是平常物吧,当然若是上些法式著名菜式,或许还当得起这份郑重其事的想象。可惜那时的西餐社实乃西式饮食家常而已,不是米其林XX星之级别,差强人意地承担着西餐想象和难得的西餐一下,已然提供另外的调子了。
　　犹记得多年以前,某著名童花头华人在国门刚开的华夏高调推广西式礼仪,持刀拿叉提勺诸如此类地教化着,把个西餐绝然优雅化仪式化象征化。一时间若去吃西餐不免人心惶然,生怕在与刀叉牛排的斗争中,土气四溢,在惟西味为首瞻的气息间做个东方人都要不及格了。其实,后来了解一点,除非某些特别场合,西餐国家里的人吃起西餐来似乎比较随心,以手舔食也非个别,人家就是吃个饭,刀叉服务于食客,吃个自然平常愉快就好。西餐、中食,细品慢嚼,感恩每一份食物于身体的营养,不必预设优雅,从容自来,文化皆于其内。
　　其实,有些事情细说起来是可笑的,或者说全然不需如此的非平常态。确实,某些事情需要崇高感仪式感,需要郑重其事的用心用力。西餐或者中餐,渊源而成文化长河,凝结成文化符号,甚至象征,非食物仅可诠释。不过,过度隐喻或过度阐释实在也是不必的,有时候,把常态还原为常态是最好的状态。
　　且喜且吃。不喜不食。