常规水果罐头多为玻璃瓶、马口铁罐包装,存在携带不便、包装物质量大、水果块含量少等缺点。并且,普通水果罐头的单个水果块形较大,不方便食用,使得水果罐头在特殊领域(如野外军用、野外探测作业及航天领域)的使用受到较大限制。以复合铝箔蒸煮袋为包装材料,以当季红富士苹果、雪花梨、香水菠萝等为原料进行水果品种筛选、护色和抽空浸渍工艺研究,提高水果块含量,使水果罐头的特性满足特殊领域的使用要求。结果表明,复合铝箔蒸煮袋较玻璃瓶、马口铁和塑料杯传统包装具有便携、开启简单、安全省时、不易破碎、成本更低、包装废弃物易处理等优点,可满足军工、航天等特殊领域人群食用;其可溶性固形物含量为8%~12%,p H值3.3~3.8,水果块含量高达90%以上,具有单包装、可一次性食用完、食用时可避免糖水外流等优点,保质期可达18个月。