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以醪糟、啤酒、桂花、枸杞为主要原料,通过单因素试验及正交试验确定桂花枸杞醪糟啤酒的最佳工艺条件。结果表明,醪糟与啤酒体积比为3∶7,枸杞汁添加量为20%,桂花汁添加量为25%,白砂糖添加量为8%,柠檬酸0.15%,在此条件下制成的饮料酸甜适中、香味浓郁,具有较高的营养价值。
桂花枸杞醪糟啤酒饮料的研制
【摘 要】
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以醪糟、啤酒、桂花、枸杞为主要原料,通过单因素试验及正交试验确定桂花枸杞醪糟啤酒的最佳工艺条件。结果表明,醪糟与啤酒体积比为3∶7,枸杞汁添加量为20%,桂花汁添加量为2
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年02期
【基金项目】
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黑龙江八一农垦大学“大学生创新创业训练计划”项目(XC2013037)
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