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乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖.本文主要阐述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用.
乳酮糖及其在食品上的应用
【摘 要】
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乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖.本文主要阐述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用.
【机 构】
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全国乳品工业信息中心,150086,哈尔滨市
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年6期
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