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【摘 要】
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[目的]寻求芒果椰浆凝固型酸奶的最佳发酵工艺条件.[方法]以芒果与椰浆为原料,先通过单因素试验分别考察奶粉添加量、接种量、椰浆添加量等因素对芒果椰浆凝固型酸奶感官评价
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225广东省东莞市广益食品添加剂有限责任公司,广东东莞,523220;
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2004年期
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