【摘 要】
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为明确青稞LOX活性测定的适宜条件,采用紫外分光光度法测定青稞LOX活性并对测定的适宜条件进行探讨。结果表明,青稞LOX活性测定的最佳条件为:检测时间2 min,青稞全粉添加量2.
【机 构】
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西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
【基金项目】
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不同灭酶处理对青稞LOX活性及品质影响研究[XZ 2018ZRG-53(Z)],特色农产品加工技术与产品开发(XZ201901NA04)
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为明确青稞LOX活性测定的适宜条件,采用紫外分光光度法测定青稞LOX活性并对测定的适宜条件进行探讨。结果表明,青稞LOX活性测定的最佳条件为:检测时间2 min,青稞全粉添加量2.5 g,粗酶提取缓冲液为磷酸缓冲液pH 7.0(0.05 mol/L),冰浴搅拌时间30 min,亚油酸底物浓度4 mmol/L,反应体系缓冲液为硼酸-硼砂缓冲液pH 8.0(0.05 mol/L),粗酶液添加量为50μl。此方法的3组重复性实验RSD值均小于5%,稳定性好,可广泛使用。
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