“咯咯哒、咯咯哒！”爷爷家的那只小花母鸡从鸡窝里跳下来，神气地叫个不停。
　　我跑过去一看，呀，鸡窝里躺着一个白花花的鸡蛋。用手一摸，还是热的呢！
　　我兴奋地跑去告诉爷爷：“小花母鸡开始下蛋了！”
　　爷爷笑呵呵地说：“等它下了两个蛋，就给你做香喷喷的韭菜炒蛋。”
　　我将窝里的鸡蛋拿出来一看，呀，鸡蛋的另一边沾了一团鸡屎，好脏。我用水把它清洗了一下，放在盆子里。
　　第三天上午，小花母鸡又从鸡窝里跳下来，“咯咯哒”叫个不停。它下了第二个蛋。
　　中午，爷爷从地里割了一把绿油油的韭菜，准备给我做韭菜炒蛋。他敲开鸡蛋，呀，一股臭味飘了出来。
　　“这蛋是前天才下的呀，怎么会有臭味呢？琪琪，你之前没有弄坏它吧？”爷爷问我。
　　“没有啊，我前天只用水洗了一下。”
　　“难怪呢！夏天的温度这么高，洗了的鸡蛋不容易保存。”爷爷说。
　　“为什么呢？”我觉得很奇怪。
　　爷爷摇了摇头，他也不知道原因。
　　我想弄清楚其中的原因，就到超市里买了一些鸡蛋，带到学校的实验室研究。张老师让我将鸡蛋放在显微镜下观察。我发现蛋壳上面有许多细微的小孔，就像人皮肤上的毛孔一样。
　　“细菌是通过这些小孔进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质的吗？”我问。
　　张老师点点头。他告诉我，没用水洗过的鸡蛋外壳上有一层粉末状的胶性物质。它的作用是封闭那些细微的小孔，不让细菌进入鸡蛋内部，从而起到保鲜、保质的作用。用水清洗后，那层胶性物质就溶解掉了。
　　我还了解到鸡蛋的其他一些知识，如鸡蛋有一个气室，里面有空气。有了它，鸡蛋就能“呼吸”。它位于鸡蛋的大头部分。如果将鸡蛋放在水里，鸡蛋大多是大头朝上，小头朝下，就是这个原因。
　　我们保存鸡蛋时，将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，能够让它们很好地呼吸。我们也没必要用水清洗，擦干净后用保鲜膜或者塑料袋装起来，和其他菜分开存放就可以了。
　　我将这个方法告诉爷爷，爷爷夸我爱动脑筋，有探索精神。
　　（指导老师 桂阳玲）