【摘 要】
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薄壳山核桃是一种富含营养物质的坚果。通过采用压榨法和临界CO2流体萃取法2种提取方法,对提取油脂后的薄壳山核桃饼粕理化性质进行了研究和比较,发现其中富含油脂、蛋白质、
【机 构】
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江苏省中国科学院植物研究所,南京绿宙薄壳山核桃科技有限公司,南京林业大学,江苏省林业科学院
【基金项目】
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国家林业公益性行业科研专项经费项目“美国山核桃产业化开发的关键技术研究与示范”(201304711);中央财政林业科技推广示范资金项目“薄壳山核桃高效栽培技术及模式推广示范”[(2012)TK28];江苏省农业科技自主创新资金项目“丰产优质薄壳山核桃新品种选育”[CX(12)2012]
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薄壳山核桃是一种富含营养物质的坚果。通过采用压榨法和临界CO2流体萃取法2种提取方法,对提取油脂后的薄壳山核桃饼粕理化性质进行了研究和比较,发现其中富含油脂、蛋白质、矿物质等营养物质,其中氨基酸种类齐全,不饱和脂肪酸含量高,是一种适宜的食品加工原料。
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