不同保鲜剂对秦安蜜桃贮藏期香气成分的影响

来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：catshadow6

【摘要】

：

为了研究不同保鲜剂对蜜桃贮藏期香气成分变化的影响。本试验利用顶空-气相色谱-质谱联用法测定了1-MCP、聚谷氨酸、聚赖氨酸三种保鲜剂处理的秦安蜜桃贮藏期的香气物质,并分析了不同保鲜剂处理对蜜桃香气成分含量和种类的影响。结果表明三种保鲜剂处理均会影响蜜桃的乙烯释放量,推迟乙烯峰值出现的时间,促进了香气物质种类的增加。与空白对照组相比,1-MCP、聚谷氨酸、聚赖氨酸三种保鲜剂处理的蜜桃贮藏期乙烯释放峰值时间分别推迟了10、10、14 d;香气物质分别增加了5种、28种和26种。聚谷氨酸和聚赖氨酸处理后的蜜桃在

【作者】

：

马伟超康艳丽李一婧

【机构】

：

天水师范学院生物工程与技术学院

【出处】

：

中国果菜

【发表日期】

：

2021年6期

【关键词】

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秦安蜜桃香气成分 GC-MS

【基金项目】

：

陇原青年创新创业人才(团队)项目(甘组通字[2021]17号),天水师范学院‘青蓝’人才工程基金资助项目(2018)。

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