【摘 要】
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生鲜食品在近些年来随着人们生活水平的提升已经逐渐成为了人们生活中的必备食物种类，需求量也随时间推移而迅速增长。但由于生鲜食品的特殊性，使得其极容易在保鲜技术选择与应
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室, 辽宁锦州 121011
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生鲜食品在近些年来随着人们生活水平的提升已经逐渐成为了人们生活中的必备食物种类，需求量也随时间推移而迅速增长。但由于生鲜食品的特殊性，使得其极容易在保鲜技术选择与应用不当的情况下出现较为严重的腐败现象，继而对食品加工行业产生极大的不良影响。“,”Fresh food has gradually become an essential food type in people's life with the improvement of people's living standards in recent years, and the demand has also increased rapidly over time. However, due to the particularity of fresh food, it is extremely prone to serious corruption under the condition of improper selection and application of fresh-keeping technology, which in turn has a great adverse effect on my country's food processing industry.
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