【摘 要】
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柿子原产我国，至今已有三千多年的栽培历史。柿子有八百多个品种，一般分为甜柿和涩柿两大类。甜柿在树上软熟前即能完成脱涩，而涩柿采后必须经过人工脱涩或后熟作用才能食用。１．温
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柿子原产我国，至今已有三千多年的栽培历史。柿子有八百多个品种，一般分为甜柿和涩柿两大类。甜柿在树上软熟前即能完成脱涩，而涩柿采后必须经过人工脱涩或后熟作用才能食用。１．温水脱涩先将柿子用０．０５％的高锰酸钾溶液冲洗消毒，将柿子浸于水温４５℃左右的容器中，
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