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通过对配方进行正交设计试验,研究制得的莲藕段装罐头。试验最佳配方为:洋葱加入量10%,调味液加入量38%,香油加入量2%,莲藕加入量45%。
巴河莲藕段装罐头生产工艺的研究
【摘 要】
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通过对配方进行正交设计试验,研究制得的莲藕段装罐头。试验最佳配方为:洋葱加入量10%,调味液加入量38%,香油加入量2%,莲藕加入量45%。
【机 构】
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黄冈职业技术学院
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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湖北省黄冈职业技术学院重点科研课题资助项目(2008C2021102)
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