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摘要：苏邮2号是1个正在培育的肉鸭品种，对苏邮2号种鸭进行了体尺指标、屠宰性能、肌肉品质及繁殖性能的统计分析。结果表明，公母鸭体斜长、龙骨长的差异达到了显著水平（P<0.05），半潜水长的差异达到了极显著水平（P<0.01）。公鸭半净膛率、全净膛率显著于高于母鸭（P<0.05），而腹脂率显著低于母鸭（P<0.05）。公母鸭间肌肉品质无显著差异。总体看出，苏邮2号繁殖性能与高邮鸭差异不显著。
关键词：苏邮2号肉鸭；体尺性状；屠宰性能；肌肉品质；繁殖性能
中图分类号： S834.2文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）02-0212-02
收稿日期：2014-03-24
基金项目：农业部“948”项目（编号：2011-Z45）；江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（11）1030]；江苏省农业三新工程[编号：SXGC（2012）384]。
作者简介：陶勇（1975—），男，江苏仪征人，博士，副教授，主要从事畜禽遗传资源保护与开发利用研究。E-mail：tyrsm1975tt@126.com。苏邮2号肉鸭是由江苏农牧科技职业学院主持培育的小型肉用麻鸭，以野鸭、高邮鸭等为培育亲本，采用双杂交建立选育基础群，然后进行横交固定、世代选育，目前选育工作已经进入第3世代。该鸭体躯紧凑，躯干呈长方形，羽色深麻或浅麻，头部羽色为细点黑白花，胫、蹼分别为橘黄色或褐色。生产性能良好，耐粗饲，觅食能力强，瘦肉率高，肉质鲜嫩，是现代家庭食用鸭的优选。为了深入了解苏邮2号肉鸭的种质特性，本试验开展了成年苏邮2号肉鸭的体尺指标、屠宰性能、肌肉品质及繁殖性能等方面的研究，这些工作为进一步加快品种选育提供了参考依据，同时为苏邮2号肉鸭产业化推广奠定基础。
1材料与方法
1.1试验材料
以江苏丰达水禽育种场内的苏邮2号肉鸭种鸭为测定群，统计分析苏邮2号肉鸭第2世代的主要繁殖性能。根据苏邮2号肉鸭的体型外貌随机选取300日龄的公母鸭各30羽，进行体尺指标、屠宰性能及肌肉品质测定。
1.2测定项目
1.2.1体尺指标测量对苏邮2号肉鸭编号并空腹12 h后根据《畜禽品种资源调查规范》的要求测量体质量和体尺指标[1]，体尺指标包括体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、髂骨宽、胫长、胫围、半潜水长等。
1.2.2屠宰性能测定将随机选取的各30羽苏邮2号肉鸭公母鸭进行颈部放血、人工拔毛后，参照NY/T 823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[2]测定屠宰性能指标，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。
1.2.3肌肉品质测定试验鸭屠宰后采集新鲜胸肌、腿肌，用于测定常规肌肉品质。（1）pH值：将pH计探头插入肌肉内测定样本pH值，每个肉样测定3次，计算平均值。（2）嫩度：以剪切力表示，用C-LM2型肌肉嫩度仪测定，每个肉样测定3次，计算平均值。（3）失水率：用土壤膨胀仪压挤法测定，肉样压挤前后的质量之差即为失去水分质量。
1.2.4繁殖性能统计按照相关标准[2]测定苏邮2号肉鸭核心群的繁殖性能，主要测定年产蛋量、开产日龄、开产蛋质量、平均蛋质量、种蛋受精率、受精蛋孵化率、育雏期成活率、育成期成活率等指标。
1.3数据统计分析
所有数据均采用SPSS 13.0统计分析软件进行整理分析，结果以“平均值±标准差”（x±s）表示。
2结果与分析
2.1苏邮2号肉鸭体尺测定结果
由表1可见，苏邮2号肉鸭公鸭的所有体尺指标均比母鸭要大，公母鸭体斜长、龙骨长的差异达到了显著水平（P<0.05），半潜水长的差异达到了极显著水平（P<0.01）；其他指标间差异不显著。
2.2苏邮2号肉鸭屠宰性能测定结果
2.3苏邮2号肉鸭肌肉品质测定结果
为了掌握苏邮2号肉鸭肌肉品质方面的种质特性，开展了常规肌肉品质的分析。由表3可知，苏邮2号肉鸭公鸭与母鸭之间肌肉品质无明显差异，但在腿肌与胸肌之间存在一定差异，分析原因可能与不同功能有关，腿部运动量较大，导致肌纤维较粗，剪切力变大，嫩度降低。
2.4苏邮2号肉鸭繁殖性能统计结果
由表4可以看出，苏邮2号肉鸭产蛋率、种蛋受精率、受精蛋孵化率等繁殖性能与高邮鸭差异不大，但开产日龄比高
3讨论与结论
动物生长发育受到环境和遗传因素的影响，饲养管理条件相同的情况下，生长发育存在差异说明其遗传基础存在着一定差异，导致品种内不同性别动物的体尺和屠宰性能差异较大[5]。在试验中，苏邮2号公鸭的各项体尺指标都高于母鸭，其中公母鸭体斜长、龙骨长的差异达到了显著水平（P<005），半潜水长的差异达到了极显著水平（P<0.01），表明苏邮2号肉鸭公鸭体型比母鸭大，这与吉文林等的研究结论[6-7]基本一致。
苏邮2号肉鸭具有瘦肉率高、肉质好、风味美的特点。在屠宰性能方面，母鸭腹脂率高于公鸭，表明母鸭脂肪沉积能力大于公鸭，这与吉文林等的研究结论[8]相一致。公母鸭间肌肉品质差异不显著，但胸肌与腿肌间存在着一定差异，这可能与公鸭运动量较大有关系。
本研究还统计分析了苏邮2号肉鸭的繁殖性能，并与其培育亲本高邮鸭的繁殖性能进行了比较，结果表明，经过几个世代的持续选育，苏邮2号肉鸭的繁殖性能有了一定的提高，开产日龄由180.00 d减少到142.57 d，产蛋率由93.01%提升到95.59%，受精蛋孵化率由84.90%提高到89.47%。今后，将在现有繁殖性能的基础上，进一步开展苏邮2号肉鸭蛋品质的选育工作。
参考文献：
[1]陈伟生，常洪. 畜禽遗传资源调查技术手册[M]. 北京：中国农业出版社，2005.
[2]NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法[S].
[3]赵永高，张胜富，薛敏开，等. 高邮鸭家系选育效果观察[J]. 中国家禽，2008，30（19）：50-52.
[4]李慧芳，陈宽维，赵永高，等. 高邮鸭及其杂交组合产蛋性能和蛋品质的比较分析[J]. 中国家禽，2009，31（2）：12-15.
[5]何宗亮，黄忠阳，郗正林，等. 吉安红毛鸭体尺及屠宰性状的测定及分析[J]. 黑龙江畜牧兽医，2013，8（15）：67-69.
[6]吉文林，孙国波，段修军，等. 黑羽系番鸭生产性能测定分析[J].湖北农业科学，2013，52（8）：1883-1885.
[7]景栋林，黄得纯，林丽超，等. 飞鸭体尺与屠宰性能测定及其相关性分析[J]. 中国畜牧兽医，2010，37（12）：111-114.
[8]吉文林，段修军，秦豪荣，等. 黑羽番鸭与法国番鸭生长及生产性能的比较研究[J]. 黑龙江畜牧兽医，2008（4）：48-50.詹年，李运生，韩春杨，等. 安徽白山羊超数排卵技术[J]. 江苏农业科学，2015，43（2）：214-215.
关键词：苏邮2号肉鸭；体尺性状；屠宰性能；肌肉品质；繁殖性能
中图分类号： S834.2文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）02-0212-02
收稿日期：2014-03-24
基金项目：农业部“948”项目（编号：2011-Z45）；江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（11）1030]；江苏省农业三新工程[编号：SXGC（2012）384]。
作者简介：陶勇（1975—），男，江苏仪征人，博士，副教授，主要从事畜禽遗传资源保护与开发利用研究。E-mail：tyrsm1975tt@126.com。苏邮2号肉鸭是由江苏农牧科技职业学院主持培育的小型肉用麻鸭，以野鸭、高邮鸭等为培育亲本，采用双杂交建立选育基础群，然后进行横交固定、世代选育，目前选育工作已经进入第3世代。该鸭体躯紧凑，躯干呈长方形，羽色深麻或浅麻，头部羽色为细点黑白花，胫、蹼分别为橘黄色或褐色。生产性能良好，耐粗饲，觅食能力强，瘦肉率高，肉质鲜嫩，是现代家庭食用鸭的优选。为了深入了解苏邮2号肉鸭的种质特性，本试验开展了成年苏邮2号肉鸭的体尺指标、屠宰性能、肌肉品质及繁殖性能等方面的研究，这些工作为进一步加快品种选育提供了参考依据，同时为苏邮2号肉鸭产业化推广奠定基础。
1材料与方法
1.1试验材料
以江苏丰达水禽育种场内的苏邮2号肉鸭种鸭为测定群，统计分析苏邮2号肉鸭第2世代的主要繁殖性能。根据苏邮2号肉鸭的体型外貌随机选取300日龄的公母鸭各30羽，进行体尺指标、屠宰性能及肌肉品质测定。
1.2测定项目
1.2.1体尺指标测量对苏邮2号肉鸭编号并空腹12 h后根据《畜禽品种资源调查规范》的要求测量体质量和体尺指标[1]，体尺指标包括体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、髂骨宽、胫长、胫围、半潜水长等。
1.2.2屠宰性能测定将随机选取的各30羽苏邮2号肉鸭公母鸭进行颈部放血、人工拔毛后，参照NY/T 823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[2]测定屠宰性能指标，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。
1.2.3肌肉品质测定试验鸭屠宰后采集新鲜胸肌、腿肌，用于测定常规肌肉品质。（1）pH值：将pH计探头插入肌肉内测定样本pH值，每个肉样测定3次，计算平均值。（2）嫩度：以剪切力表示，用C-LM2型肌肉嫩度仪测定，每个肉样测定3次，计算平均值。（3）失水率：用土壤膨胀仪压挤法测定，肉样压挤前后的质量之差即为失去水分质量。
1.2.4繁殖性能统计按照相关标准[2]测定苏邮2号肉鸭核心群的繁殖性能，主要测定年产蛋量、开产日龄、开产蛋质量、平均蛋质量、种蛋受精率、受精蛋孵化率、育雏期成活率、育成期成活率等指标。
1.3数据统计分析
所有数据均采用SPSS 13.0统计分析软件进行整理分析，结果以“平均值±标准差”（x±s）表示。
2结果与分析
2.1苏邮2号肉鸭体尺测定结果
由表1可见，苏邮2号肉鸭公鸭的所有体尺指标均比母鸭要大，公母鸭体斜长、龙骨长的差异达到了显著水平（P<0.05），半潜水长的差异达到了极显著水平（P<0.01）；其他指标间差异不显著。
2.2苏邮2号肉鸭屠宰性能测定结果
2.3苏邮2号肉鸭肌肉品质测定结果
为了掌握苏邮2号肉鸭肌肉品质方面的种质特性，开展了常规肌肉品质的分析。由表3可知，苏邮2号肉鸭公鸭与母鸭之间肌肉品质无明显差异，但在腿肌与胸肌之间存在一定差异，分析原因可能与不同功能有关，腿部运动量较大，导致肌纤维较粗，剪切力变大，嫩度降低。
2.4苏邮2号肉鸭繁殖性能统计结果
由表4可以看出，苏邮2号肉鸭产蛋率、种蛋受精率、受精蛋孵化率等繁殖性能与高邮鸭差异不大，但开产日龄比高
3讨论与结论
动物生长发育受到环境和遗传因素的影响，饲养管理条件相同的情况下，生长发育存在差异说明其遗传基础存在着一定差异，导致品种内不同性别动物的体尺和屠宰性能差异较大[5]。在试验中，苏邮2号公鸭的各项体尺指标都高于母鸭，其中公母鸭体斜长、龙骨长的差异达到了显著水平（P<005），半潜水长的差异达到了极显著水平（P<0.01），表明苏邮2号肉鸭公鸭体型比母鸭大，这与吉文林等的研究结论[6-7]基本一致。
苏邮2号肉鸭具有瘦肉率高、肉质好、风味美的特点。在屠宰性能方面，母鸭腹脂率高于公鸭，表明母鸭脂肪沉积能力大于公鸭，这与吉文林等的研究结论[8]相一致。公母鸭间肌肉品质差异不显著，但胸肌与腿肌间存在着一定差异，这可能与公鸭运动量较大有关系。
本研究还统计分析了苏邮2号肉鸭的繁殖性能，并与其培育亲本高邮鸭的繁殖性能进行了比较，结果表明，经过几个世代的持续选育，苏邮2号肉鸭的繁殖性能有了一定的提高，开产日龄由180.00 d减少到142.57 d，产蛋率由93.01%提升到95.59%，受精蛋孵化率由84.90%提高到89.47%。今后，将在现有繁殖性能的基础上，进一步开展苏邮2号肉鸭蛋品质的选育工作。
参考文献：
[1]陈伟生，常洪. 畜禽遗传资源调查技术手册[M]. 北京：中国农业出版社，2005.
[2]NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法[S].
[3]赵永高，张胜富，薛敏开，等. 高邮鸭家系选育效果观察[J]. 中国家禽，2008，30（19）：50-52.
[4]李慧芳，陈宽维，赵永高，等. 高邮鸭及其杂交组合产蛋性能和蛋品质的比较分析[J]. 中国家禽，2009，31（2）：12-15.
[5]何宗亮，黄忠阳，郗正林，等. 吉安红毛鸭体尺及屠宰性状的测定及分析[J]. 黑龙江畜牧兽医，2013，8（15）：67-69.
[6]吉文林，孙国波，段修军，等. 黑羽系番鸭生产性能测定分析[J].湖北农业科学，2013，52（8）：1883-1885.
[7]景栋林，黄得纯，林丽超，等. 飞鸭体尺与屠宰性能测定及其相关性分析[J]. 中国畜牧兽医，2010，37（12）：111-114.
[8]吉文林，段修军，秦豪荣，等. 黑羽番鸭与法国番鸭生长及生产性能的比较研究[J]. 黑龙江畜牧兽医，2008（4）：48-50.詹年，李运生，韩春杨，等. 安徽白山羊超数排卵技术[J]. 江苏农业科学，2015，43（2）：214-215.