【摘 要】
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苤蓝,又称球茎甘蓝,俗称大头菜,系十字花科芸苔属二年生蔬菜。苤蓝是甘蓝的良种,顶芽开放生长,茎部短缩肥大成肉质球茎,所以称球茎甘蓝。苤蓝球茎是食用的主要部分,肉质细密
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苤蓝,又称球茎甘蓝,俗称大头菜,系十字花科芸苔属二年生蔬菜。苤蓝是甘蓝的良种,顶芽开放生长,茎部短缩肥大成肉质球茎,所以称球茎甘蓝。苤蓝球茎是食用的主要部分,肉质细密,甜脆可口,鲜食可作丝凉拌,熟食可与肉类炒烩,而最大的用处
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