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李鸿章，晚清重臣，淮军创始人和统帅，洋务运动的主要倡导者；官至直隶总督兼北洋通商大臣，世人多尊称其为李中堂，或以其籍贯称李合肥。 杂碎--动物的内脏，有时特指煮熟切碎的牛羊猪等家畜的内脏。 怎么？这道菜是用李鸿章的内脏做成的吗？ 不是的，没有那么邪乎怪哉，这就是道菜肴，一道以人传名的大烩菜。