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能够产生药效同时又是食材的原因，是这类材料最初是被老百姓当做食材，经过上百年的食用后发现了对人具有药效作用，并不是一开始就被当成药物来使用。而人参本身就是药物也就自然无法进入到食品当中。
近日，享有“东北三宝”盛誉之一的人参又有了新的身份，在2月19日，吉林省正式对外公布“人工种植人参进入食品试点已经获得国家批准”的消息，这是我国首次允许人参这一“百草之王”进入食品。
而作为此次人参药食同源试点的就是吉林抚松县，它被称为“中国人参之乡”，每年都有大量人参以原材料形式销往全国各地，现在吉林省已确定25户试点企业，对人参的深加工、人参食品新产品进行研发，目前已上报人参饼干、人参饮料等140个人参食品品种。
据理化分析，人参中含有人参皂甙、人参宁、挥发油、人参酸、甾醇等多种成分和许多有机物、无机物及维生素等，它能补血养气、固津生液、调节神经、开心明目、益智安神、降压健胃等，尤其对于治疗久病衰弱者非常有效，因此它被人们视为珍贵药材。
“可在市场上，人参的地位其实很尴尬，由于它不允许进入食品，不允许在医保目录上出现，因此在过去大多是以制药原料出售，像人参片、人参蜜等也不允许进入超市，这使得当地人参产业化始终未能形成规模。” 抚松县人参产业化办公室副主任侯玉兵说道。
侯玉兵表示，既然人参有大补的功效，那么我们就可以把它作为食品，人参进入食品的原料需要经过加工工艺，用量不会像正常食用人参那么大，不会对人体造成想象中的危害，各种产品申报过程中，有一个加工工艺和产品标准，才允许生产，允许进入市场，并不是没有管理没有制度下的人参食品。
就在人参进入食品的消息发布后，吉林省的人参就出现了大的涨幅。据了解，一年前每公斤才200元的人参，如今已涨到每公斤400元。而这则消息也引起了各方人士的争议。
“由于人参的药性非常大，所以它并不适用于做成食品。”天津中医院主任医师郭兰声告诉记者，原理上人参的功效在于补气、止汗以及补脾。除此之外，人参或其提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常和贫血的人红细胞数、白细胞数和血红蛋白量增加。但是对于一般的健康人士来说，人参属于温热的药物，即使食用量很少也会造成上火、流鼻血。而如果是微量的人参加工成人参食品，那么对于想通过人参达到进补的人群则不会起到明显的作用，反而造成一种浪费。
“事实上，人参不仅仅会使人上火流鼻血，由于人参的药理非常复杂，它自身就有130多种成分，而有些成分会对人的身体产生相反的治疗作用，也就是说健康人士在服用完人参后身体会有不适的反应，重则会产生新的疾病例如精神疾病。” 国家食品药品监督管理局原副司长骆诗文解释说，因为人参中的主要成分——人参皂甙会对人的中枢神经产生兴奋作用，如果长期食用，这种兴奋作用会逐渐转为对大脑的抑制作用，接着就会使智力下降，最终服用者可能在50岁左右患有老年痴呆。
骆诗文告诉记者，上世纪60年代，在医院开人参必须要经过主任医师亲自开处方才能拿到人参，原因在于人参这味药，药效非常大，老百姓根本无法自己把握药量。
除了人参本身的药理以外，人参的种类不同也会产生不同的作用。人参分为山参和园参两大类，野生的称为“山参”，多生长于阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中。园参，即人工栽培的人参，也称“家参”，从中药炮制学上和功效上而言，人参又分为生晒参、红参、野山参和西洋参。
吉林省抚松县人参种植园贸易部经理付里告诉记者，在吉林出产的两类人参分别是红参和白参，所谓红参是将野山参用高温蒸汽蒸两小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。而白参是多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干或是直接从地里采摘清洗后就可以使用。这两种人参的区别很大。
“如果要做成食品，要选用白参而不能用红参。”付里说，由于野生红参的药性过大即便使用其泡过的水做成食品，健康人群食用后也会出现上火，而白参的药效就相对温和一些，如果用量适宜也可以被做成食品食用。
此外，骆诗文也建议说，虽然白参的药性要比红参小得多，但依然不能轻易食用，因为长期食用的结果就是对人参产生依赖并且要逐渐加大药量才能满足自己的需求。同时骆诗文也指出，由于现代人工作压力过大，加上环境日益拥挤，人会变得越来越急躁，如果此时经常服用人参这样补气的食品无疑对人们是雪上加霜。
“如果人参被当成食品，那么它就应该被列为保健品的范畴，保健品在投入市场之前是要进行临床试验的。”骆诗文指出，一般做法是要选取来自不同地方、不同年龄的100名志愿者进行临床试验，在志愿者食用人参食品不会出现任何副作用的情况下才能投放到市场。
在韩国，人参市场非常庞大，在忠清南道的锦山市，这里仅相当于中国一个小镇的城市，但很懂得错位经营，方圆几里地都是人参药材市场、人参物流中心、国际人参市场、人参综合购物中心、人参博物馆、人参旧市场、人参中心、人参药令市场等，临街密密麻麻的人参产品专卖店以及露天的摊贩和小吃摊，并且韩国对人参产品的开发也是琳琅满目，从饮料、饼干甚至是人参做的巧克力，面面俱到。
骆诗文说，之所以人参在韩国具有广泛的百姓缘，其原因在于他们已经掌握了人参的技术处理，也就是说可以让使用者不会立即出现不适反应，而我国还没有这样的技术。
郭兰声告诉记者，另外，韩国对公众普及了关于人参药材的使用知识，也就是说当地的老百姓非常地清楚哪类人群能够食用人参。
“再加上，国外并没有药食同源的说法，也就是药就是药，食品就是食品。而在中国也并没有药食同源的先例。”骆诗文解释说，中国老百姓常吃的党参、枸杞、桂圆、红枣等对人能够产生药效同时又是食材的原因，是这类材料最初是被老百姓当做食材，经过上百年的食用后发现了对人具有药效作用，并不是一开始就被当成药物来使用。而人参本身就是药物也就自然无法进入到食品当中。
近日，享有“东北三宝”盛誉之一的人参又有了新的身份，在2月19日，吉林省正式对外公布“人工种植人参进入食品试点已经获得国家批准”的消息，这是我国首次允许人参这一“百草之王”进入食品。
而作为此次人参药食同源试点的就是吉林抚松县，它被称为“中国人参之乡”，每年都有大量人参以原材料形式销往全国各地，现在吉林省已确定25户试点企业，对人参的深加工、人参食品新产品进行研发，目前已上报人参饼干、人参饮料等140个人参食品品种。
据理化分析，人参中含有人参皂甙、人参宁、挥发油、人参酸、甾醇等多种成分和许多有机物、无机物及维生素等，它能补血养气、固津生液、调节神经、开心明目、益智安神、降压健胃等，尤其对于治疗久病衰弱者非常有效，因此它被人们视为珍贵药材。
“可在市场上，人参的地位其实很尴尬，由于它不允许进入食品，不允许在医保目录上出现，因此在过去大多是以制药原料出售，像人参片、人参蜜等也不允许进入超市，这使得当地人参产业化始终未能形成规模。” 抚松县人参产业化办公室副主任侯玉兵说道。
侯玉兵表示，既然人参有大补的功效，那么我们就可以把它作为食品，人参进入食品的原料需要经过加工工艺，用量不会像正常食用人参那么大，不会对人体造成想象中的危害，各种产品申报过程中，有一个加工工艺和产品标准，才允许生产，允许进入市场，并不是没有管理没有制度下的人参食品。
就在人参进入食品的消息发布后，吉林省的人参就出现了大的涨幅。据了解，一年前每公斤才200元的人参，如今已涨到每公斤400元。而这则消息也引起了各方人士的争议。
“由于人参的药性非常大，所以它并不适用于做成食品。”天津中医院主任医师郭兰声告诉记者，原理上人参的功效在于补气、止汗以及补脾。除此之外，人参或其提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常和贫血的人红细胞数、白细胞数和血红蛋白量增加。但是对于一般的健康人士来说，人参属于温热的药物，即使食用量很少也会造成上火、流鼻血。而如果是微量的人参加工成人参食品，那么对于想通过人参达到进补的人群则不会起到明显的作用，反而造成一种浪费。
“事实上，人参不仅仅会使人上火流鼻血，由于人参的药理非常复杂，它自身就有130多种成分，而有些成分会对人的身体产生相反的治疗作用，也就是说健康人士在服用完人参后身体会有不适的反应，重则会产生新的疾病例如精神疾病。” 国家食品药品监督管理局原副司长骆诗文解释说，因为人参中的主要成分——人参皂甙会对人的中枢神经产生兴奋作用，如果长期食用，这种兴奋作用会逐渐转为对大脑的抑制作用，接着就会使智力下降，最终服用者可能在50岁左右患有老年痴呆。
骆诗文告诉记者，上世纪60年代，在医院开人参必须要经过主任医师亲自开处方才能拿到人参，原因在于人参这味药，药效非常大，老百姓根本无法自己把握药量。
除了人参本身的药理以外，人参的种类不同也会产生不同的作用。人参分为山参和园参两大类，野生的称为“山参”，多生长于阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中。园参，即人工栽培的人参，也称“家参”，从中药炮制学上和功效上而言，人参又分为生晒参、红参、野山参和西洋参。
吉林省抚松县人参种植园贸易部经理付里告诉记者，在吉林出产的两类人参分别是红参和白参，所谓红参是将野山参用高温蒸汽蒸两小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。而白参是多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干或是直接从地里采摘清洗后就可以使用。这两种人参的区别很大。
“如果要做成食品，要选用白参而不能用红参。”付里说，由于野生红参的药性过大即便使用其泡过的水做成食品，健康人群食用后也会出现上火，而白参的药效就相对温和一些，如果用量适宜也可以被做成食品食用。
此外，骆诗文也建议说，虽然白参的药性要比红参小得多，但依然不能轻易食用，因为长期食用的结果就是对人参产生依赖并且要逐渐加大药量才能满足自己的需求。同时骆诗文也指出，由于现代人工作压力过大，加上环境日益拥挤，人会变得越来越急躁，如果此时经常服用人参这样补气的食品无疑对人们是雪上加霜。
“如果人参被当成食品，那么它就应该被列为保健品的范畴，保健品在投入市场之前是要进行临床试验的。”骆诗文指出，一般做法是要选取来自不同地方、不同年龄的100名志愿者进行临床试验，在志愿者食用人参食品不会出现任何副作用的情况下才能投放到市场。
在韩国，人参市场非常庞大，在忠清南道的锦山市，这里仅相当于中国一个小镇的城市，但很懂得错位经营，方圆几里地都是人参药材市场、人参物流中心、国际人参市场、人参综合购物中心、人参博物馆、人参旧市场、人参中心、人参药令市场等，临街密密麻麻的人参产品专卖店以及露天的摊贩和小吃摊，并且韩国对人参产品的开发也是琳琅满目，从饮料、饼干甚至是人参做的巧克力，面面俱到。
骆诗文说，之所以人参在韩国具有广泛的百姓缘，其原因在于他们已经掌握了人参的技术处理，也就是说可以让使用者不会立即出现不适反应，而我国还没有这样的技术。
郭兰声告诉记者，另外，韩国对公众普及了关于人参药材的使用知识，也就是说当地的老百姓非常地清楚哪类人群能够食用人参。
“再加上，国外并没有药食同源的说法，也就是药就是药，食品就是食品。而在中国也并没有药食同源的先例。”骆诗文解释说，中国老百姓常吃的党参、枸杞、桂圆、红枣等对人能够产生药效同时又是食材的原因，是这类材料最初是被老百姓当做食材，经过上百年的食用后发现了对人具有药效作用，并不是一开始就被当成药物来使用。而人参本身就是药物也就自然无法进入到食品当中。