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对大豆蛋白和大豆低聚糖的营养价值、功能特性、生产工艺及其在面制品、肉制品、乳制品、水产品加工中的应用进行了介绍,并展望了其发展前景.
大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用
【摘 要】
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对大豆蛋白和大豆低聚糖的营养价值、功能特性、生产工艺及其在面制品、肉制品、乳制品、水产品加工中的应用进行了介绍,并展望了其发展前景.
【机 构】
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天津顶益国际食品有限公司,天津,300457
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年7期
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