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将30头体重为230 kg的草原红牛平均分为3组,其日粮蛋白源除少量尿素外,分别是大豆粕、葵花粕和酒精粕,依次称为1、2、3组.经268 d的肥育试验,1组、2组和3组平均日增重依次为1033±50g、986±57 g和1 022±62 g;屠宰率依次为57.87%、58.62%和57.44%;净肉率依次为48.85%、49.31%和48.30%;肉的pH值依次为6.25、6.56和5.81;肌肉剪切值依次为3.71 kg、4.29 kg和3.58 kg;牛肉蛋白质含量依次为16.93%、17.50%和17.29%;牛肉脂肪含量依次为39.91%、40.87%和38.05%;牛肉含水率依次为41.29%、40.50%和42.91%.3种蛋白源对肉牛增重和产肉性能基本没有影响.