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菜品是高校食堂烹饪的原材料,对全校师生用餐卫生、食品健康质量具有直接影响.目前高校食堂蔬菜由于采购储备、配送成本以及转运点选址等原因,未能很好地满足学校师生对蔬菜的食用需求.引入共同配送理论,就建设高校食堂共同参与的城市净菜加工配送系统进行简要分析,以期为保证高校食堂食品烹饪安全提供参考经验.
刍议高校食堂共同参与的城市净菜加工配送系统
【摘 要】
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菜品是高校食堂烹饪的原材料,对全校师生用餐卫生、食品健康质量具有直接影响.目前高校食堂蔬菜由于采购储备、配送成本以及转运点选址等原因,未能很好地满足学校师生对蔬菜
【机 构】
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淮海工学院,江苏连云港,222005
【出 处】
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现代职业教育
【发表日期】
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2016年36期
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