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山葵是日本最有代表性的香辣物质蔬菜,是食用生鱼片和生食海鲜必须的佐料。具有杀菌、防腐、增进食欲等功能,是绿色健康长寿保健食品,也是一种价值很高的经济作物。通过分析山葵资源、化学成分、药理作用及开发前景,以期对山葵的开发利用提供参考。
山葵的价值及其开发利用研究进展
【摘 要】
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山葵是日本最有代表性的香辣物质蔬菜,是食用生鱼片和生食海鲜必须的佐料。具有杀菌、防腐、增进食欲等功能,是绿色健康长寿保健食品,也是一种价值很高的经济作物。通过分析
【机 构】
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文山学院化学与工程学院,
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年05期
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