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利用农副产品为发酵底物，生产高附加值的牛物产品具有良好的应用前景。本研究以模拟葡萄汁为培养基，在7L发酵罐水平L研究了不同发酵温度（25℃、27℃、30℃、33℃）重组葡萄酒酵母T73-63生长和合成外源B．胡萝b素的情况。结果发现，重组葡萄酒酵母最适牛长温度与β-胡萝b素最适合成温度是不一致的：较高的发酵温度（30℃）有利于细胞的生长，能够获得较高的牛物量；但较低的温度（25qc）却能够获得较高的比产物合成速率。根据细胞生长和产物合成动力学曲线，提出了两阶段温度控制策略：发酵前20h温度控制为30℃，2