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摘要：近年来，Blackboard网络教学平台这种现代化网络教学手段不断地出现在国外内高校的大学生教学管理之中，并取得了良好的教学效果。本文对借助该网络教学手段建立发酵设备课程网络课程平台，进而开展教学研究进行了探讨，教学实践表明Blackboard网络教学平台用于发酵设备的教学丰富了传统教学手段，激发了大学生学习的积极性和主动性，加强了师生之间的教学互动，提高了教学水平和学习效果，是当前较为成功的网络教学平台之一，本研究对于开展其他课程教学的网络教学具有重要的现实意义和借鉴意义。
关键词：Blackboard；网络教学平台；发酵设备
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2012）11-0253-03
21世纪是信息化的新时代，互联网技术在农业、工业生产、城市交通、科学研究以及百姓日常生活中得到广泛的应用，同时作为现代教育技术的重要手段与途径被逐渐引入到高校教学实践之中。当代的高校教师担负着引领现代科技发展的方向，变革高等教育教学理念的重任，将现代多媒体和互联网等信息技术引入高等教育之中，运用现代网络教学平台不断地凝练了高等教学方法的内涵，提升了高校教学效果，并增强了人才培养的质量。网络教学平台，即在线教学平台或教学管理系统，是围绕远程教育的迫切需要，构筑基于网络的教学管理与互动平台，一般包括课件制备、教学素材收集、网上授课、网络互动、网络作业、网络自学、网上自考和网络自行评估等多种功能集成的综合教学平台。充分借助网上教学平台的优势，将教学文字、课程图片、原理动画等充分集成，设计特点鲜明的教学活动，以全面支持和丰富教学全过程。
一、发酵设备网络课程的必要性
发酵设备课程教学目的是使学生掌握微生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型，初步了解设备的安装与维护。在此基础上，了解国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过该课程的学习，使学生初步具有独立分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问题的能力。该教学内容包括设备结构和设备原理的阐述及个性化操作技术，原有的图片和板书等常规的课堂教学方式难以实现生动形象、教学互动的传授方式，不能激发起大学生的学习积极性和主动性，导致教学效率低下。网络课程借助崭新的教学途径，集多媒体技术手段，包括各种图片、动画文件、音频和视频形式等信息媒介，促进了教学内容的形象化和生动化，将教学难点和重点内容通俗化和简明化，有利于学生的牢固掌握。同时，发酵设备教学内容的发展和更新日新月异，新型设备的不断涌现，发酵设备课程必然要不断地更新课程内容。要实现在有限的教学时间内，将发酵设备课程核心内容传授于学生，同时引导学生学习发酵设备课程中不断涌现的新知识这一目标，迫切需要信息量大、互动效果好、增强学生学习兴趣和拓宽学习途径的网络课程教学模式。因此，有机整合现代网络信息技术与发酵设备课程教学必将激发学生学习的积极性、主动性以及教学过程的良好互动，这是今后高校教学方式的新特点。
二、Blackboard教学平台介绍
Blackboard教学平台是北京赛尔毕博信息技术有限公司利用现代网络技术构筑的用于辅助课堂教学，提供师生互动交流的现代网络教学平台，目前在上海大学、中国人民大学、北京师范大学和浙江大学等多所国内高校用于学生的课程教学，同时国际上众多著名大学如罗斯福大学、香港城市大学、南洋理工大学和普林斯顿大学也广泛使用这一网络教学平台，并受到广泛赞誉。Blackboard除了具备完善的教学这一基本功能，同时增加了师生交流和考核评价等重要环节，而且操作方便和功能强大。通过Blackboard教学平台，教师可以有效地管理课程、制作课程内容、布置作业和在线试题测验，使学生轻松学习、快乐交流和积极参与，实现教育方法和形式不断创新。
三、发酵设备网络课程教学与管理的设计
网络课程是基于网络手段呈现课程内容和实施教学活动的载体，是通过网络表现的某门学科的教学内容及实施的教学活动的总和。它包括两层含义：第一层是指教师将所教授的课程内容以各种网络形式提交到网上，学生采取在线或离线方式浏览学习；第二层是指各种教学活动，例如测试、答疑、讨论等活动形式。网络教学的以实现的支撑环境特涵盖支持网络教学的各种软件、教学资源。Blackboard网上教学平台拥有系列易于学习和方便使用的功能，涵盖发酵设备课程的设备结构、工作原理、操作规范、维护以及修理，涉及课程的PPT课件的制作、编辑、网上发布、网络管理，同时具有面向学生的学习单元设定、个人信息管理与维护等诸多功能，极大地降低了教师投入网络课程建设耗费的精力，便于学生操作和学习课程知识。
1.发酵设备课程多媒体资源的汇集和整理。发酵设备课程多媒体资源集成与整理，主要包括课程教案、讲义讲稿、幻灯片课件、网上教学大纲、课程测试试题等，首先要明确课程发布资料在网上实现的教学目标和要求，然后有针对性地制作和收集教学大纲、教案、讲稿、动画、音频和课后训练题等资源，如四种粉碎方式原理的动画视频文件、气流输送视频文件、沸腾干燥视频文件等，为课程教学在网上提供丰富形象的教学资源。
2.发酵设备多媒体资源的网上发布、管理和组织教学内容。基于多媒体资源的文件格式，按照Blackboard的规范要求，将发酵设备多媒体资源转变为word、ppt以及音频视频等众多兼容的格式，发布在网络课程平台的相应模块之上。同时秉承因材施教的原则，根据选课学生专业背景的不同，发酵课程教学目标的变化和内容的变化，动态及时地对课程多媒体内容进行更新管理，实现发酵设备网络课程教学的终极目的。
3.在线交流功能。利用Blackboard提供的网上在线交流功能，同时为听课学生提供异步（讨论区）和同步（虚拟教室）等交流工具，包括网上通知、网络讨论区、虚拟课堂、师生聊天室、电子邮件发送和信息收发箱等互动交流和协作工具，通过平台提供的这些工具实现学生之间或学生与授课教师之间的双向互动交流学习、主题讨论，激发学生的浓厚兴趣，从而达到提高学习效果的目的。对于发酵设备课程，讨论区中设置粉碎设备、输送设备、蒸煮糖化设备、发酵设备、过滤设备、灭菌设备、干燥设备、结晶设备等分论坛，同时结合大学生创新研究中使用的发酵设备，建立大学生创新研究发酵设备论坛以及其他上海大学实验中心研究课题设备论坛等，让平时的课程教学与学生的科研实践结合，产生了显著的教学效果。使用虚拟课堂参与实时课程和讨论，引导学生多次和任意时间段复习教学内容。教师可在问题箱内留下思考题或查看学生向教师提出疑问。通过师生在网上的交流互动，学生不仅可以获得教师的指导，而且教师也能及时了解学生的反馈信息并实施有针对性的指导，既增强了学生学习的浓厚兴趣，又激发了学习的积极性与主动性，有利于提高养学生分析问题和解决问题的综合能力。 4.考核管理功能。考核是检验学生对知识掌握情况的一种重要手段，及时录入原始试题资料生成发酵课程教学试题库，构建学生答案的数据统计分析是建立客观科学的教学考核评价体系的基石。发酵设备试题库中的每套试题可重复使用，并可以在以后的教学中不断地调整试题的内容和形式。根据发酵课程不同的章节内容进行自测试题建设，使得学生每章的学习有的放矢，突出重点，激发学生的学习积极性和主动性。比如在原料的处理章节，重要考核学生们掌握原料筛选与粉碎的原理以及当前常用设备的特点，让学生能将当前的学习与创新实验研究中使用的设备结合起来，达到看到设备联想到原理，看到原料联想到应该采用何种合适的设备的效果，使学生具备完全理解和灵活掌握该部分内容的目的，激发了学生理论联系实际的良好作风。
5.增加与发酵设备课程相关的辅助教学材料，同时提供相关网络资源的链接。发酵设备课程是建立在大学物理学、工程制图学、微生物发酵生理学、生物工艺学等多学科的基础之上开展的面向生物技术和生物工程专业的专业基础课程。该课程涉及到传热、传质、流体力学、材料学、电化学、生物化学等知识，因此，要学习好该课程，必须让学生掌握或复习曾经学习过的相关知识，需要增加与该课程有关的辅助材料，增强学生对于基础知识的回顾和强化，比如与本课程相关的一些课程的相关内容可以作为辅助学习材料，放在Blackboard平台之上。此外，现在的很多科学知识和最新的研究成果都是呈现在互联网的海洋之中，我们通过加入一些相关知识的网站的链接，便于学生及时快速地学习这些辅助教学材料。比如加入发酵工业论坛（http：//bbs.cn-ferment.com/）、发酵工程论坛（http：//bbs.bbioo.com）、发酵人（http：//www.fajiaoren.com/）等网络资源，与以往教学效果相比，学生的学习兴趣更加浓厚，学习效果有了明显的提升。
Blackboard网络教学平台这一崭新的现代网络教学手段在发酵设备教学中的应用，不是对传统教学方法的颠覆，而是传统教学过程与教学管理的有益补充。借助Blackboard网络教学平台，教师充分利用该现代化平台的优势，实现教学过程重复和再现，加强了对课程教学内容的深刻学习。同时，增加了教学和学习形式的多样性和趣味性，从而极大地激发和引导了学生的学习兴趣，增强了教学相长的互动性，使得学生学习的主动性得到了极大的提高。与传统的教学方法相比，尽管Blackboard平台教学平台在建设时，需要老师花费大量的精力投入在发酵设备多媒体资源的汇集、发酵设备多媒体资源的网上发布、管理和组织教学内容、在线交流功能、考核管理功能等模块，需要建立试题库、多媒体资料、在线学生问答等内容，但经过多轮的教学过程以及资料的积累和凝练，会使教学过程更具有吸引力，教学内容更加丰富有趣，教与学更加轻松快乐。
参考文献：
[1]李兵，张念生.基于Blackboard网络教学平台的农业机械学精品课程建设[J].安徽农学通报，2011，17（01）：167-194.
[2]廖艳，林殷，张聪.Blackboard网络教学平台在老年保健与康复课程教学中的实践与探索[J].中医教育，2010，（4）：39-41.
[3]陈必链.发酵设备学教学改革[J].微生物学通报，2000，（1）：74-75.
[4]陈福生，张俊，王小红，谭军，陈吉忠.食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈[J].微生物学通报，2004，（2）：146-149.
[5]张敬敏，赵玉巧.发酵设备课程教学方法改革的探索与实践[J].广西轻工业，2008，（10）：171-172.
[6]林雅.建构主义下的大学生网络自主学习模式探究——以Blackboard网络教学平台为依托[J].科教文汇，2011，（12）：41-65.
[7]李姝娟.基于Blackboard教学平台构建《医学文献检索》课程的实践[J].中华医学图书情报杂志，2010，（9）：59-61.
[8]杨萌，秦金祥.Blackboard与网络教学资源库系统整合研究[J].教学研究，2010，（6）：33-35，58.
[9]Blackboard教学管理平台[EB/OL].北京赛尔毕博信息技术有限公司，http：//www.cerbibo.com/mod/.
[10]孙春燕.基于Blackboard的《现代教育技术》网络教育平台的建设[J].吉林省经济管理干部学院学报，2012，（1）：71-74.
基金项目：上海大学重点课程建设（A.08-0112-10-005）
作者简介：刘战民（1972-），男，陕西户县人，副教授，从事食品微生物与生物技术、食品安全方面的研究工作。
关键词：Blackboard；网络教学平台；发酵设备
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2012）11-0253-03
21世纪是信息化的新时代，互联网技术在农业、工业生产、城市交通、科学研究以及百姓日常生活中得到广泛的应用，同时作为现代教育技术的重要手段与途径被逐渐引入到高校教学实践之中。当代的高校教师担负着引领现代科技发展的方向，变革高等教育教学理念的重任，将现代多媒体和互联网等信息技术引入高等教育之中，运用现代网络教学平台不断地凝练了高等教学方法的内涵，提升了高校教学效果，并增强了人才培养的质量。网络教学平台，即在线教学平台或教学管理系统，是围绕远程教育的迫切需要，构筑基于网络的教学管理与互动平台，一般包括课件制备、教学素材收集、网上授课、网络互动、网络作业、网络自学、网上自考和网络自行评估等多种功能集成的综合教学平台。充分借助网上教学平台的优势，将教学文字、课程图片、原理动画等充分集成，设计特点鲜明的教学活动，以全面支持和丰富教学全过程。
一、发酵设备网络课程的必要性
发酵设备课程教学目的是使学生掌握微生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型，初步了解设备的安装与维护。在此基础上，了解国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过该课程的学习，使学生初步具有独立分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问题的能力。该教学内容包括设备结构和设备原理的阐述及个性化操作技术，原有的图片和板书等常规的课堂教学方式难以实现生动形象、教学互动的传授方式，不能激发起大学生的学习积极性和主动性，导致教学效率低下。网络课程借助崭新的教学途径，集多媒体技术手段，包括各种图片、动画文件、音频和视频形式等信息媒介，促进了教学内容的形象化和生动化，将教学难点和重点内容通俗化和简明化，有利于学生的牢固掌握。同时，发酵设备教学内容的发展和更新日新月异，新型设备的不断涌现，发酵设备课程必然要不断地更新课程内容。要实现在有限的教学时间内，将发酵设备课程核心内容传授于学生，同时引导学生学习发酵设备课程中不断涌现的新知识这一目标，迫切需要信息量大、互动效果好、增强学生学习兴趣和拓宽学习途径的网络课程教学模式。因此，有机整合现代网络信息技术与发酵设备课程教学必将激发学生学习的积极性、主动性以及教学过程的良好互动，这是今后高校教学方式的新特点。
二、Blackboard教学平台介绍
Blackboard教学平台是北京赛尔毕博信息技术有限公司利用现代网络技术构筑的用于辅助课堂教学，提供师生互动交流的现代网络教学平台，目前在上海大学、中国人民大学、北京师范大学和浙江大学等多所国内高校用于学生的课程教学，同时国际上众多著名大学如罗斯福大学、香港城市大学、南洋理工大学和普林斯顿大学也广泛使用这一网络教学平台，并受到广泛赞誉。Blackboard除了具备完善的教学这一基本功能，同时增加了师生交流和考核评价等重要环节，而且操作方便和功能强大。通过Blackboard教学平台，教师可以有效地管理课程、制作课程内容、布置作业和在线试题测验，使学生轻松学习、快乐交流和积极参与，实现教育方法和形式不断创新。
三、发酵设备网络课程教学与管理的设计
网络课程是基于网络手段呈现课程内容和实施教学活动的载体，是通过网络表现的某门学科的教学内容及实施的教学活动的总和。它包括两层含义：第一层是指教师将所教授的课程内容以各种网络形式提交到网上，学生采取在线或离线方式浏览学习；第二层是指各种教学活动，例如测试、答疑、讨论等活动形式。网络教学的以实现的支撑环境特涵盖支持网络教学的各种软件、教学资源。Blackboard网上教学平台拥有系列易于学习和方便使用的功能，涵盖发酵设备课程的设备结构、工作原理、操作规范、维护以及修理，涉及课程的PPT课件的制作、编辑、网上发布、网络管理，同时具有面向学生的学习单元设定、个人信息管理与维护等诸多功能，极大地降低了教师投入网络课程建设耗费的精力，便于学生操作和学习课程知识。
1.发酵设备课程多媒体资源的汇集和整理。发酵设备课程多媒体资源集成与整理，主要包括课程教案、讲义讲稿、幻灯片课件、网上教学大纲、课程测试试题等，首先要明确课程发布资料在网上实现的教学目标和要求，然后有针对性地制作和收集教学大纲、教案、讲稿、动画、音频和课后训练题等资源，如四种粉碎方式原理的动画视频文件、气流输送视频文件、沸腾干燥视频文件等，为课程教学在网上提供丰富形象的教学资源。
2.发酵设备多媒体资源的网上发布、管理和组织教学内容。基于多媒体资源的文件格式，按照Blackboard的规范要求，将发酵设备多媒体资源转变为word、ppt以及音频视频等众多兼容的格式，发布在网络课程平台的相应模块之上。同时秉承因材施教的原则，根据选课学生专业背景的不同，发酵课程教学目标的变化和内容的变化，动态及时地对课程多媒体内容进行更新管理，实现发酵设备网络课程教学的终极目的。
3.在线交流功能。利用Blackboard提供的网上在线交流功能，同时为听课学生提供异步（讨论区）和同步（虚拟教室）等交流工具，包括网上通知、网络讨论区、虚拟课堂、师生聊天室、电子邮件发送和信息收发箱等互动交流和协作工具，通过平台提供的这些工具实现学生之间或学生与授课教师之间的双向互动交流学习、主题讨论，激发学生的浓厚兴趣，从而达到提高学习效果的目的。对于发酵设备课程，讨论区中设置粉碎设备、输送设备、蒸煮糖化设备、发酵设备、过滤设备、灭菌设备、干燥设备、结晶设备等分论坛，同时结合大学生创新研究中使用的发酵设备，建立大学生创新研究发酵设备论坛以及其他上海大学实验中心研究课题设备论坛等，让平时的课程教学与学生的科研实践结合，产生了显著的教学效果。使用虚拟课堂参与实时课程和讨论，引导学生多次和任意时间段复习教学内容。教师可在问题箱内留下思考题或查看学生向教师提出疑问。通过师生在网上的交流互动，学生不仅可以获得教师的指导，而且教师也能及时了解学生的反馈信息并实施有针对性的指导，既增强了学生学习的浓厚兴趣，又激发了学习的积极性与主动性，有利于提高养学生分析问题和解决问题的综合能力。 4.考核管理功能。考核是检验学生对知识掌握情况的一种重要手段，及时录入原始试题资料生成发酵课程教学试题库，构建学生答案的数据统计分析是建立客观科学的教学考核评价体系的基石。发酵设备试题库中的每套试题可重复使用，并可以在以后的教学中不断地调整试题的内容和形式。根据发酵课程不同的章节内容进行自测试题建设，使得学生每章的学习有的放矢，突出重点，激发学生的学习积极性和主动性。比如在原料的处理章节，重要考核学生们掌握原料筛选与粉碎的原理以及当前常用设备的特点，让学生能将当前的学习与创新实验研究中使用的设备结合起来，达到看到设备联想到原理，看到原料联想到应该采用何种合适的设备的效果，使学生具备完全理解和灵活掌握该部分内容的目的，激发了学生理论联系实际的良好作风。
5.增加与发酵设备课程相关的辅助教学材料，同时提供相关网络资源的链接。发酵设备课程是建立在大学物理学、工程制图学、微生物发酵生理学、生物工艺学等多学科的基础之上开展的面向生物技术和生物工程专业的专业基础课程。该课程涉及到传热、传质、流体力学、材料学、电化学、生物化学等知识，因此，要学习好该课程，必须让学生掌握或复习曾经学习过的相关知识，需要增加与该课程有关的辅助材料，增强学生对于基础知识的回顾和强化，比如与本课程相关的一些课程的相关内容可以作为辅助学习材料，放在Blackboard平台之上。此外，现在的很多科学知识和最新的研究成果都是呈现在互联网的海洋之中，我们通过加入一些相关知识的网站的链接，便于学生及时快速地学习这些辅助教学材料。比如加入发酵工业论坛（http：//bbs.cn-ferment.com/）、发酵工程论坛（http：//bbs.bbioo.com）、发酵人（http：//www.fajiaoren.com/）等网络资源，与以往教学效果相比，学生的学习兴趣更加浓厚，学习效果有了明显的提升。
Blackboard网络教学平台这一崭新的现代网络教学手段在发酵设备教学中的应用，不是对传统教学方法的颠覆，而是传统教学过程与教学管理的有益补充。借助Blackboard网络教学平台，教师充分利用该现代化平台的优势，实现教学过程重复和再现，加强了对课程教学内容的深刻学习。同时，增加了教学和学习形式的多样性和趣味性，从而极大地激发和引导了学生的学习兴趣，增强了教学相长的互动性，使得学生学习的主动性得到了极大的提高。与传统的教学方法相比，尽管Blackboard平台教学平台在建设时，需要老师花费大量的精力投入在发酵设备多媒体资源的汇集、发酵设备多媒体资源的网上发布、管理和组织教学内容、在线交流功能、考核管理功能等模块，需要建立试题库、多媒体资料、在线学生问答等内容，但经过多轮的教学过程以及资料的积累和凝练，会使教学过程更具有吸引力，教学内容更加丰富有趣，教与学更加轻松快乐。
参考文献：
[1]李兵，张念生.基于Blackboard网络教学平台的农业机械学精品课程建设[J].安徽农学通报，2011，17（01）：167-194.
[2]廖艳，林殷，张聪.Blackboard网络教学平台在老年保健与康复课程教学中的实践与探索[J].中医教育，2010，（4）：39-41.
[3]陈必链.发酵设备学教学改革[J].微生物学通报，2000，（1）：74-75.
[4]陈福生，张俊，王小红，谭军，陈吉忠.食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈[J].微生物学通报，2004，（2）：146-149.
[5]张敬敏，赵玉巧.发酵设备课程教学方法改革的探索与实践[J].广西轻工业，2008，（10）：171-172.
[6]林雅.建构主义下的大学生网络自主学习模式探究——以Blackboard网络教学平台为依托[J].科教文汇，2011，（12）：41-65.
[7]李姝娟.基于Blackboard教学平台构建《医学文献检索》课程的实践[J].中华医学图书情报杂志，2010，（9）：59-61.
[8]杨萌，秦金祥.Blackboard与网络教学资源库系统整合研究[J].教学研究，2010，（6）：33-35，58.
[9]Blackboard教学管理平台[EB/OL].北京赛尔毕博信息技术有限公司，http：//www.cerbibo.com/mod/.
[10]孙春燕.基于Blackboard的《现代教育技术》网络教育平台的建设[J].吉林省经济管理干部学院学报，2012，（1）：71-74.
基金项目：上海大学重点课程建设（A.08-0112-10-005）
作者简介：刘战民（1972-），男，陕西户县人，副教授，从事食品微生物与生物技术、食品安全方面的研究工作。