【摘 要】
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目的 建立多波长高效液相色谱法监测米豆腐中添加柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝等4种人工色素.方法 氨碱性条件下用水作溶剂超声提取米豆腐中色素,提取液用柠檬酸溶液调节pH
【机 构】
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长沙市食品药品检验所,长沙,410008
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目的 建立多波长高效液相色谱法监测米豆腐中添加柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝等4种人工色素.方法 氨碱性条件下用水作溶剂超声提取米豆腐中色素,提取液用柠檬酸溶液调节pH值至弱酸性,高效液相色谱在线分离.经Waters C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离;以0.02 mol/L乙酸铵(pH值5.5)-甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温30℃,以各组分的最大吸收波长为检测波长,外标法定量.结果 4种组分在1.00～100 μg/mL范围内线性关系良好,相关系数在0.9993～0.9997 (n=7),平均加标回收率在87.4％～89.5％ (n=3).结论 该方法同时测定米豆腐中4种人工色素,前处理简单、快速,定量准确,灵敏度高,可用于米豆腐的质量控制.
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